Saltimbocca
מנה עם השם השובב סולטימבוקה, שפירושו פשוטו כמשמעו "קפוץ בפה", עומדת בצדק עם דירוג ההישגים הקולינריים המקומיים. אסקלופ עגל עדין עם בייקון נמס בפה - הומצא והוא סימן ההיכר של המטבח של צפון איטליה, אך פופולרי מאוד ברומא. מוגש עם רוטב יין לבן ארומטי.Bucatini all'amatriciana
בקריאה ברוסית - bucatini al amatriciana. פסטה בוקטיני (ספגטי עבה עם חור) מפוזרת ברוטב, שטבעה באמריס, עיירה בצפון אזור לאציו. בסיס הרוטב הוא גוונצ'לה (לחי חזיר) ועגבניות צפופות דמויות שזיפים. המנה לא מיועדת לרדת במשקל, בזהירות, קלוריות!Carciofi alla romana
הארטישוק הוא מלך הירקות באיטליה. Karchofi alla romana הוא אולי הסדר הפופולרי ביותר במסעדות רומיות. מבושל במים רומיים טהורים בתוספת שמן זית ויין לבן וממולא שום ותבלינים. שלום לצמחונים!
אבבצ'יו סקוטדיטו
צלעות כבש (abbachio scotadito) הן אפשרות מנה מעולה שני לכל חובבי הבשר. הטלה בגריל בידי שפים רומיים הופך ליצירת מופת אמיתית.ספגטי כל קרבונרה
ספגטי קרבונרה היא מאכל איטלקי אגדי, כל המסעדות בעולם מנסות לשחזר אותה בדרגות שונות של הצלחה. אבל את משחת הקרבונרה האמיתית הכי טעים ברומא, למשל, בקרלו מנטה. הרוטב המפורסם כולל חתיכות חזיר (פנצ'טה או גוונצ'לה), ביצים ופרמזן.
גרסאות לגבי הופעתה של הפסטה המפורסמת סותרות. יש הרואים בה מנה אהובה על מבערי פחם רומיים, אחרים טוענים כי שם זה ניתן לכבוד הפחמלאים (קרבונרו - חברי חברה סודית וקונספירציה מוחלטת באיטליה בשנים 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia, או ארטישוק יהודי הוא מנה מסורתית של הקהילה היהודית ברומא. הם נערכים לחג יום הכיפורים (11-12 באוקטובר 2016 הקרוב) כבר יותר ממאה שנה. מטוגנים בשמן זית, בצורה מוגמרת הם נראים כמו חרציות מוזהבות. להתענג עליהם בצורה הטובה ביותר במסעדות בגטו הרומי לשעבר.פיג'אטה
באופן בלתי צפוי, המרכיב העיקרי בתשלומי המשקפיים, המנה הרומית המעולה ביותר - מעיים של עגל חלב! זה נשמע מוזר, אבל זה טעים מאוד. הוא משמש לרוב כרוטב לפסטה גדולה כמו rigatoni.קודה alla vaccinara
תבשיל זנב שור (coda alla vachinara) הוא פינוק עתיק במשחטות רומיות. העובדה היא שמוצר זה היה בחינם עבורם ולכן זמין תמיד. הזנבים מבושלים ברוטב עגבניות במשך ארבע שעות. עכשיו הם מוסיפים שם - הפתעה! - קקאו וצנוברים המעניקים לרוטב טעם עמוק ועשיר. זהו חידוש אריסטוקרטי, אך בית ההטבות לא ידעו סלסולים כאלה. אין הרבה בשר, אבל המנה טעימה ומשביעה מאוד.Gnocchi alla Romana
רומן Gnocchi alla, או כופתת רומא. כדורים מעוררי תיאבון אפויים ברוטב בצ'מל. על פי המסורת, יום חמישי הוא יום ניוקי ברומא, המעדן הזה פעם בשבוע תמיד קיים בתפריט של מרבית המסעדות.Cacio e pepe
אבל עם יצירת מופת זו של המטבח הרומי, היזהר. Kacho e pepe (גבינה ופלפל) היא פסטה מסורתית עם גבינת כבשים והרבה פלפל שחור גרוס גס. זה באמת הרבה, שתי כפיות ל -200 גרם פסטה! אבל אם אתה אוהב את זה יותר חד, המתכון בהחלט בשבילך.
אנו ממליצים לבקר ברומא:
