מכיוון שאין עשן ללא אש, אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי ללא סלט. רק לפני כמה עשורים, מרבית הנשפים הביתיים היו מעוטרים רק בזוויבר ו"הרינג תחת מעיל פרווה ". כעת המצב השתנה באופן קיצוני. שף המסעדות ועקרות הבית מנסים להפתיע את האורחים עם מגוון מתכונים.
קטגוריה: מטבח איטלקי
אוכל איטלקי ידוע בכל רחבי העולם, אך אנשים רבים אינם יודעים שלכל אזור ואפילו עיר יש מנות מיוחדות משלו. פירנצה (פירנצה) - בירת חבל טוסקנה (טוסקנה). המטבח המסורתי הושפע רבות מהאירועים ההיסטוריים של ימי הביניים. גורם נוסף שללא ספק משפיע על היווצרות התפריט המקומי הוא פירות החקלאות וטוסקנה כמו עגבניות, רוזמרין, פטריות פורצ'יני, כמהין, זיתים, חצילים, אורגנו, בזיליקום, כמו גם סוגים שונים של בשר, גבינה ולחם.
מכיוון שאין עשן ללא אש, אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי ללא סלט. רק לפני כמה עשורים, מרבית הנשפים הביתיים היו מעוטרים רק בזוויבר ו"הרינג תחת מעיל פרווה ". כעת המצב השתנה באופן קיצוני. שף המסעדות ועקרות הבית מנסים להפתיע את האורחים עם מגוון מתכונים.
כמה מנות איטלקיות שזורות היטב במתאר המטבחים של מדינות רבות. מה שלצערי אי אפשר לומר על ניוקי. למרות היסטוריה ארוכה, הם רק מתחילים לצבור פופולריות מחוץ למולדתם. זהו סוג של כופתאות מאיטליה. בדומה למנות רבות של הרפובליקה, מתכוני הניוקי שונים משמעותית מאזור לאזור.
בטח בזמן שקראתם מאמרים באתר שלנו, או ביקרתם בחנויות מכולת באיטליה, שמתתם לב לקיצורים DOP, IGP, DOC, שנמצאו בשמות של כמה מוצרים. הזכרנו שוב ושוב כי נוכחותם של סמלים אלה מעניקה לנו ערובה לאיכות ושמירה על המסורת של המוצר. בואו נראה סוף סוף איך הם עובדים.
לא פעם, הדבר הראשון שעולה בראש כשמדובר במטבח האיטלקי הוא כמובן פיצה. אחריה, כמעט בלי הפסקה בפופולריות, פסטה באה בעקבותיה. בואו נגלה על מה המנה המגה-פופולרית הזו. ההיסטוריה של הפסטה עתיקה בהרבה מרוטב פיצה או עגבניות, המהווים חלק בלתי נפרד מהמטבח המסורתי האיטלקי.
חומץ בלסמי או סתם בלסמי הם המעודנים ביותר בתיבול איטלקי. בלסמי מסורתי הוא עבה מאוד בעקביות ואף דומה לזפת, כולל בצבע. בקרב יינות מזון, הבלסמי הוא הריחני ביותר ובעל טעם מתוק וחמוץ מאוד נעים עם תווי פירות עשירים.
הם מוערכים, נערצים, והמסעדות הטובות ביותר מתיישרות עבורם. הם מיטב השפים שזכו בשמם בכישרונותיהם ובחזון מיוחד לאמנות קולינרית. היום נדבר על חמשת השפים הבולטים באיטליה. קרלו קראקו מאז 2007, קרלו קראקו הוא השף הראשי בחברת ריסטורנטה קראקו, הממוקמת בויה ויקטור הוגו 4 במילאנו.
כל האמת על ספגטי בולונז, פטוצ'ין אלפרדו ומנות לא איטלקיות אחרות, שנחשבות באופן מסורתי ליצירותיהם של שפים איטלקיים ברחבי העולם. ולהיזהר מעוף ... עובדה ידועה: באיטליה יש את האוכל הכי טוב בעולם. אנחנו לא מדברים על שפים מקצועיים של מדינות אחרות או על תומכים זועמים של סוגים אחרים של מטבח.
אורז הוא אחד הדגנים הבודדים שהאוכל הלאומי שעל בסיסו נמצא ברוב מדינות העולם. אז המטבח האיטלקי לא התעלם ממוצר נפלא זה. ריזוטו (ריזוטו) - מנת אורז מבושלת על מרק. זה נפוץ בכל אזורי הרפובליקה, אך הוא עדיין מועדף יותר בצפון המדינה.
מה זה קפה נכון לעכשיו, המילה "קפה" מתייחסת למשקה, לרוב חם, המתקבל על ידי בישול שעועית עץ קפה. בתרגום המילולי מערבית, שם הקפה נשמע כמו משקה מרגש. אכן, לאחר השתייה מורגשת השפעה מגרה ומרתקת כתוצאה מתכולת הקפאין בה.
לחם הוא המוצר הפשוט ביותר להכנה ממנו נדרשים רק מעט מרכיבים: קמח, מים ושמרים. אבל כדאי להוסיף כמה מרכיבים נוספים, לשנות את הצורה או את זמן החשיפה של הבצק, ויהיה מגוון גדול של אפשרויות למאפים האהובים עליכם. אז באיטליה, כל אזור יכול להתפאר במגוון מוצרי הקמח שלו.
לזניה (לזניה) - מנה טיפוסית של מטבח איטלקי מהסדרה "לשמיעת כולם." אבל לא כולם מבינים שזו לא שכבה של פשטידת בשר או תבשיל תפוחה, אלא אחד מיני זני הפסטה הרבים ברפובליקה. הוא האמין כי הוא סוג הפסטה העתיק ביותר. לאורך תקופת החיים הארוכה של פסטה אפויה באזורים הדרומיים של איטליה, התפתחו מספר גרסאות מזון מסורתיות.
פיצה היא מנה איטלקית לאומית, שהיא טורטיה עגולה ופתוחה מכוסה בגבינה מומסת (בדרך כלל מוצרלה) ועגבניות. גבינה היא ללא ספק המרכיב העיקרי בפיצה. שאר המרכיבים נבדלים זה מזה בהתאם לסוג הפיצה. כיום פיצה היא אחת המנות הפופולריות ביותר בעולם.
בנסיעות לרומא אני רוצה לטבול את עצמנו לחלוטין באווירה שלה, להכיר את המסורות התרבותיות ותכונות החיים. מטבח אותנטי ממלא תפקיד חשוב בעניין זה. תתפלאו, אבל האומנות הקולינרית של איטליה אינה מוגבלת כלל לפיצה ופסטה. נצלו את הדירוג שלנו מבין עשרת המנות הטובות ביותר של המטבח הרומי, הקפידו לנסות את העיר הנצחית לטעום!
רביולי (רביולי) - mastodon של המטבח האיטלקי. ולמרות שמדובר בכופתאות זרות, האיטלקים ממקמים אותם כסוג של פסטה עם מילוי. אבל בכל מקרה, המנה פופולרית בכל העולם. באזורים שונים באיטליה יש לה "ערים תאומות" משלה. למשל, בפיימונטה - אגנולוטי, במנטואה - טורטלי, וברומאניה - קפלטי.
מנות מהמטבח האיטלקי זכו להכרה עולמית ובצדק. אף על פי כן, המטבח האיטלקי הוא לא רק פיצה ופסטה, כפי שנהוג לחשוב. כשאנשים חושבים על המנות הטעימות והפופולריות ביותר שהמציאו האיטלקים, לרוב הם עולים בראש לזניה, טירמיסו, טורטליני או ספגטי.
La cucina italiana! אוכל איטלקי! הטעם. צבע. ריח. תחושות. הנאה. זרם התודעה הקולינרי הזה יכול להימשך ללא הגבלת זמן. אנו, גורמה וגרוטות, משתגעים עם משפט אחד בלבד - "מטבח איטלקי" - מוכנים לא רק לנסות את זה במובן המילולי, "לפי השן", אלא גם לספוג בכל החושים הזמינים, לצפות בסרטים ולקרוא ספרים בדיוניים וקולינריים אודות אחד המטבחים המפורסמים ביותר בעולם.
פוקצ'ה איטלקית (פוקצ'יה) - אחד מסוגי הלחם העתיקים הפופולריים ביותר ששרדו עד היום. הלחם הפריך הזה נולד בזכות כושר ההמצאה של תושבי הכפר, שהפיצו את חוסר המזון בדמיון בלתי ניתן להפרדה. מתוך מתכון קלאסי אחד במטבח המודרני נולדו אפשרויות אפייה רבות עם מגוון תבלינים.
מכל מגוון הלחמים באיטליה, רק מעטים הגיעו לשולחנות הביתיים. אחד מכובשי הבטן הסלאביות הללו לא היה ללא סיבה סיאבאטה. זהו מאפה איטלקי טיפוסי עם קרום פריך ובועות אוויר גדולות. הם אלה שמעניקים למוצר רוך, אווריריות ומבדילים אותו בין "אחיהם".
זרים רבים המשתוקקים להגיע לאיטליה מסבירים כי אחת הסיבות העיקריות המנחות אותם היא המטבח המקומי הייחודי. בתי קפה ומסעדות איטלקיים מדהימים לפעמים כל דמיון עם כל מגוון המטעמים הכלולים בתפריט. ואורחי המדינה לא מהססים להזמין שמות לא מוכרים, מנסים לנסות מנה שעד כה לא הייתה ידועה להם.