פסטה ביתית עם רוטב עגבניות ופלפל חריף

פסטה תוצרת בית עם רוטב עגבניות ופלפל חריף - מנה זו נקראת סטראנגוצי alla spoletina. זה אופייני לספולטו, עיירה קטנה ויפה במרכז איטליה. בואו נראה אילו מרכיבים אנו צריכים בכדי להכין משחה לשני אנשים:

• פסטה ביתית;
• 250 גרם עגבניות קלופות במיץ שלהם (פלטי);
• פלפל שחור;
• מעט פטרוזיליה;
• שן שום;
• 2 כפות שמן זית;
• פלפל אדום חריף (פלפלונסינו);
• מלח

ראשית, שוטפים את הפטרוזיליה וקורעים את העלים, קוצצים אותם דק. קולפים את השום וקוצצים אותו לפרוסות. מרסקים בעדינות את העגבניות, הופכים אותם לרוטב אחיד. עכשיו העלו מים באש. יוצקים 2 כפות שמן זית למחבת, מוסיפים שום ופלפלי צ'ילי חריפים, אך פתחו אותו קודם. מעבירים לחום בינוני, מבשלים עד שהשום מזהיב. בסוף מוציאים את השום והפלפל מהתבנית כך שיישאר רק השמן הארומטי. כעת מוסיפים את רוטב העגבניות, המלח, מעט פלפל. מבשלים את הרוטב למשך 10-15 דקות, תוך ערבוב מתמיד, עד שהרוטב הופך סמיך וכהה, ואז מכבים את האש. כשהמים רותחים, מוסיפים כפית מלח ואחר כך פסטה. אתה צריך לבשל את העיסה למשך 4 דקות. ואז שוב את הרוטב על האש. הוסף אליו מעט מים מסיר עם פסטה, מעט פטרוזיליה - הרוטב מוכן. מסננים את המים מהעיסה דרך מסננת, מעבירים לתבנית, מערבבים. הפסטה שלנו מוכנה. לעיסה זו אין צורך להוסיף גבינה, רק מעט פטרוזיליה. תיאבון בון.

צפו בסרטון: פרק 61- ספגטי אדום של פעם (מאי 2024).