סרדיניה לא נקראת ללא סיבה ממלכת היין הלבן וענק אמיתי בייצור קינוח ואלכוהול מבוצר. נטיעת ענבים תופסת יותר מ -67,000 דונם. יינות מקוריים של סרדיניה מזה עשרות שנים לא מאבדים מהרלוונטיות שלהם ומעמדם היוקרתי.
למידה מניסיון של מישהו אחר
הפופולריות של יינות סרדינים לא סבלה כלל מהעובדה שתושבי האי עצמם לא יצרו תרבות ייננים. יין לא לקח הרבה מחקלאי ימי הביניים המוקדמים, ורק בהשפעתם העוצמתית של מסורות המשקאות הספרדיות והצרפתיות במאה ה- 12 האי היה פעיל בכרמים.
סרדיניה התאהבה במהרה בגפנים הזרות מוניקה (מוניקה) וקננאו (קננאו), שהובאו על ידי הספרדים והיוונים, אנשי הייננים המקומיים שלטו בהצלחה במגוון החדש - ורמטינו. כן הוצגה השפעתם של הייננים הצרפתים - תוך זמן קצר באי הועברו נטיעות רחבות היקף של גפן קריניאנו.
עם שחר המאה ה -19, סרדיניה הוקמה במלואה בייצור יין אדום חזק, הקימה אספקה מוצקה של חומרי גלם ליבשת למיזוג. עד עכשיו, היינות הטובים ביותר של סרדיניה מותססים מהגזעים הספרדים העתיקים של ורמטינו וקננאו.
אך לא נכון לחשוב שמלבד הענבים הספרדים והצרפתים, בסרדיניה אין זנים משלה. גידולי גפנים מספיק נדירים מגודלים באי, שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר באיטליה:
- ג'ירו
- נוראגוס);
- טורבטו (טורבטו);
- נסקו
בנפחים הגדולים ביותר, סרדיניה מגדלת בדיוק את גפן נוראגוס, שקיבלה את שמו מהמגדלים הסרדיניים העתיקים של נוראגה. כרמים מגזע זה תופסים 35% משטח כל מטעי הגפן באי. אגב, המקום השני בדירוג פירות יער הוא ורמנטינו, שהסרדינים המודרניים נערץ בביטחון כזן יליד.
Vermentino di Gallura הוא היין הסרדיני היחיד ממעמד DOCG המובחר (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). המשקה נוצר בגאלורה בתנאים אופטימליים לטיפול בגפן ותצפית על טכנולוגיית הייצור. יין לבן, עשוי ורמיטינו מרוכז עם תווים פרחוניים בהירים, משלים בצורה מושלמת עם מנות דגים קלות. משקה מוזהב מעמד מספק מוניטין ראוי לייצור יינות בסרדיניה. מחיר בקבוק ורמטינו די גלורה נע בין 20-45 יורו, תלוי בשנה ובאזור בו נבצר היבול.
יצרנים
היקבים החזקים ביותר נמצאים בצפון האזור. האקלים המצוין והקרקעות הפוריות מאפשרות לכם להשיג יבול איכותי ולקטוף יין מדהים באמת.
קפיצ'רה
הטיטן לייצור היינות האמיתי הוא החווה של קפיקר בגאלורה, המפוארת מחוץ לאי סרדיניה בזכות היינות המצוינים של ורמטינו וקריניאנו. היצרן בחר את אמונותיו כעבודה קשה ומסירות נפש לארץ הולדתו, ופעל בכנות לעקרונות אלה מאז 1978.
שלוש שנים לאחר הקמתו נכנס יין קפריצ'רה ורמטינו לשוק, שלא כמו ביינות דומים: אינטנסיבי יותר, ארומטי בולט, מאופק, עם טעם לוואי רך להפליא. במרתפי Kapikera מבשיל כיום Vendimia Tardiva - משקה ייחודי שכותרתו היין הדרום איטלקי המעודן ביותר.
Vendimia Tardiva הוא משקה יבש נפלא בצבע זהוב חם, עם חוזק של 14.5%. בזר המשקה הרגישו עשבי תיבול, תווי הדרים ודבש ארומטי. Vendemmia Tardiva הוא בעל מעמד של IGT (Indicazione Geografica Tipica) - יין שולחן איכותי האופייני לאזור שלו, כלומר קופיקרים. לשולחן האוכל ניתן לפתוח בקבוק טרדיבה לבן יציב, הכולל פירות ים טעימים וגבינה טעימה. יתר על כן, מחירו של יין כזה הוא די מתון.
מנהיגי החברה, מבלי להודות על אניני טעם ומוצרים נפלאים, הוסיפו ללא כל סבר רב יותר את האמונה כי כיבוד המסורות איננו נאחז בעיוורון לעבר. האהבה האמיתית למטרה, על פי קפיקירה, מתרכזת ביכולת ליישם טכניקות חדשניות מבלי להפר את טבעו העתיק של היין הסרדיני, המכיל את כוח השמש, את אנרגיית הים ואת כוחו של הטבע גאלור.
ארגיולאס
יין סרדיני נהדר נוסף הוא טוריגה. משקה עשיר מתקבל מתערובת של קננאו וקריניאנו, שהבשיל בחביות האלון של יקב ארגיולס. המתכון שייך למאסטרו יין ג'אקומו טאצ'יס (ג'אקומו טאצ'יס) - נציג השושלת אנטינורי. סניור היקר הסיק את הנוסחה ליין אדום יבש עם צבע רימון עשיר. הטעם החזק של חומר היין קננאו בטעם תווי טארט של פירות יער, למשקה גימור ארומטי ארוך. חוזקו של היין הוא 14.5%, מה שהופך אותו לוויה טוב לבשר, עופות, גבינות קשות ופסטה. מחיר בקבוק טוריג גבוה למדי - בערך 20 יורו, אבל זה שווה את זה!
יינן שהתעניין ביכולות הייצור של סרדיניה החל לקדם יין מקומי בשוק האירופי. בזכות ההתמדה שלו, סוגים אחרים של יינות זכו לפופולריות רבה גם: קוסטרה וכורם, שהגיחו ממרתפי ארגיולוס. גורדי חוות היין אהבו לא פחות: סנטאדי (סנטאדי, טר ברונה) ורוקה רוביה, ואפילו הקברנה מרטסה די וילאמרינה הרגילה למדי לא נעלמו מעיניהם.
המוצרים של יקב ארגיולס, שזכה לאמון הצרכנים מאז שנת 1918, זכו כיום לפרסים וסימני איכות רבים. יין מפואר, ליצירתו של ג'אקומו טאקיס שאין דומה לו ביד ביד, הוא אהוב ומוכר בכל העולם.
קריניאנו
סרדיניה מתהדרת בגידול הגידול של קריניאנו דל סולקיס, שיש לו שורשים ספרדים. זהו אזור ייצור יינות מסודר, המטפח גידול של זנים ספרדיים ישנים: קריניאנו ובובלה. מבין מוצרי היין המעניינים ביותר:
- ורנאצ'יה די אוריסטנו (ורנאצ'יה די אוריסטאנו) מיוצר מפירות יער ורנאצ'יה. זה נבדל על ידי גוון זהוב יפה וטעם טעם מוחשי של אגוז השקדים. חוזק המשקה הוא 15%. יש לו טעם מתוק למדי, שבגללו הוא מוגש לרוב מצונן לממתקים.
- ג'ירו די קליארי (Giro di Cagliari) - יין יוצא דופן שנוצר על בסיס הגפן הספרדי האדום ג'ירו. צבע עז וטעם ארומטי מתוק ישמח את חובבי היינות הצעירים. הקטע מסוג זה של יין נע בין 8 חודשים לשנתיים, החוזק הסופי ומחירו של האלכוהול תלוי במדד זה.
היינות של המזקקות קרצ'י (צ'רצ'י), סוראו (סוראו) ומלבסיה בוסה (מלוואסיה די בוסה) אינם רעים לביקוש. Malvasia הוא אחד מזני הענבים הלבנים הנפוצים ביותר, לא רק באיטליה, אלא גם בספרד ובפורטוגל. בסרדיניה מיוצרים מזן זה: Malvasia Bosa ו- Malvasia di Cagliari (Malvasia di Cagliari). לשני המשקאות יש קטגוריית DOC (Denominazione di Origine Controllata), כלומר הם מוסמכים ברמה גבוהה למדי.
חומר יין נעים לעין בצבע קש שקוף, במקרים מסוימים עשוי להיות בעל גוון ורדרד. יחד עם זאת, היין חזק למדי, בתוך 12.5-16%, הטעם עמוק ומתוק. Malvasia הוא יין קינוח ששופך נהר בחגים איטלקיים רבים. מוצר בבקבוקים מתחיל במחיר של 18 יורו, וזכויות חוקיות לחלוטין.
לכל יקב סרדיני מעמד מיוחד, מתכון, טכנולוגיה וקונספט, תוך טיפול מיוחד המגולם על ידי ייננים מוכשרים ונלהבים. לכן סרדיניה המאושרת גאה ביין הנפלא שלה, ואם אינכם מאמינים בכך, פנו במהירות לחופיה החמים של ממלכת היין ותראו בעצמכם.
