זו השנה השנייה ברציפות, מסעדת Osteria Francescana של השף מסימו בוטור במודנה שבצפון איטליה, מדורגת במקום השלישי בדירוג 50 המסעדות הטובות בעולם.
אוסטריה פרנצ'סנה, שנמצאת במודנה, שוב תפסה את המקום על במה של הפרס השנתי, שקובע את 50 המסעדות הטובות בעולם. המסעדה הטובה ביותר באיטליה הייתה רק מפעל נומה קופנהגן בהנהגתה של רנה רדזפי, שזכתה במקום הראשון, ואל קלר קאן רוקה הספרדית, שהפכה למקום השני. אגב, בשנה שעברה הפסיד הזוכה הדני בארבע הפעמים למסעדה הספרדית, ושבר את להקת המנהיגות ללא תנאי, שנמשכה בין השנים 2010–2012.
אוסטריה פרנצ'סקנה, שנפתחה בשנת 1995, הובילה על ידי מאסימו בוטורה, קיבלה את כוכב המישלן הראשון שלה בשנת 2002. ארבע שנים לאחר מכן, המסעדה זכתה לכוכב שני, וחמש שנים אחר כך בשנת 2011 השלישית. באותו 2011 זכה בוטורה בפרס בחירת השף.
בסקירת המסעדות באתר 50 המסעדות הטובות ביותר בעולם, שף השף מאסימו בוטורה זוכה לשבחים על יכולתו "ליצור איזון בין מורשת אבות למודרניות", ויצר "מסעדה שתספק גם מסורת וגם חובבנים."
ניתן לחלק את התפריט של בוטורה לשלוש קטגוריות: מנות מסורתיות עם מעט אלמנטים חדשים או חסרים, קלאסיקות מודרניות ומנות מקוריות מהשף.
"כל מי שמבקר בפעם הראשונה באוסטריה פרנצ'סקנה צריך לנסות מנה אחת לפחות מכל קטגוריה כדי לחוות את כל מגוון ההזדמנויות הרגיל של צוות המסעדה", נכתב באתר.
אבל בוטורה הוא לא האיטלקי היחיד שהגיע לדירוג 50 המסעדות הטובות בעולם בשנת 2014. אנריקו קריפה ומסעדתו פיאצה דואומו בעיר אלבה, מחוז קוניו, היו במקום ה -39. ואת קו 46 לקחו האחים אלח'מו ממסעדת פאדובה לה קלנדרה.
כדאי לומר כי הפרס, שאורגן על ידי המגזין המסורתי הבריטי בשיתוף עם סן פלגרינו ואקווה פנה, מייצג את 50 המסעדות הטובות בעולם, שנבחרות על ידי יותר מ 900 חברי חבר מושבעים מרחבי העולם. השנה, עשרת הדירוגים המובילים כללו:
- נומה, דנמרק;
- אל קלר דה קן רוקה, ספרד;
- אוסטריה פרנצ'סקנה, איטליה;
- אחד עשר מדיסון פארק, ארה"ב;
- ארוחת ערב, בריטניה;
- מוגאריץ, ספרד;
- D.O.M., ברזיל;
- ארזק, ספרד;
- אלינה, ארה"ב;
- הלדברי, בריטניה.
Osteria Francescana ממוקם במודנה ברחוב ויה סטלה 22. מודנה נמצאת במרחק של 20 דקות נסיעה ברכב או רכבת מבולוניה. ניתן להגיע אליו גם ברכבת תוך שעתיים ממילאנו, 2.5 שעות מוונציה ושלוש שעות מרומא. לאחר שהחליטו להעריך באופן אישי את איכות המסעדה, יש לזכור כי הצ'ק הממוצע במסעדה הוא 100-150 יורו לאדם. המסעדה סגורה בימי ראשון. האתר הרשמי של המוסד www.osteriafrancescana.it.
