זה טוב לחגוג את החג ובבוקר, האיטלקים יכולים לספר את כל מה שקרה. רוח הגורמה שלהם מוערכת בכל רחבי העולם. אחד הנציגים הבהירים ביותר של עולם האלכוהול באיטליה הוא אמרטו. זהו משקאות חריפים בטעם שקדים. אך באופן מפתיע, ישנם מינים שאינם מכילים שקדים כלל. נספר לכם על אילו מותגים מייצרים את הטוב ביותר באמרטו, איך הופיע המשקה הנפלא הזה, ועוד ועוד.
זנים
אם לפני 50 שנה שוק האלכוהול לא היה מלא בזנים של אמרטו, אז שאלת הבחירה לא עלתה כלל. כעת המצב מורכב יותר. חברות קטנות יכולות לייצר משקאות חריפים, שלא מלאים בתמציות עשבי תיבול, אלא עם צבעים וטעמים. לכן, חשוב מאוד להכיר את המותגים המפורסמים ביותר. המותגים הוותיקים והמוכחים ביותר הם אמרטו דיסארונו ואמרטו לצרוני:
- Amaretto di Saronno, המכונה כיום Disaronno Originale, הוא בעל טעם מריר-מתוק של שקדים (למרות שהוא אינו מכיל שקדים וכל אגוזים אחרים) והוא מכיל 28% אלכוהול. ידוע במראהו המקורי: קערת זכוכית מלבנית עם מכסה מרובע מסיבי. הם מכינים משקאות חריפים בסרונו, אך הוא נמכר בכל העולם. החברה מתארת את הרכב המשקה כ"עירוי של שמן משמש עם אלכוהול, סוכר שרוף ותמציות מ -17 עשבי תיבול ופירות. " יש לו צבע ענבר בהיר. למרות העובדה שקונים עדיין נקראים dishono amaretto, אך מאז 2001 מילה זו לא הייתה בשם.
- Amaretto Lazzaroni (Lazzaroni Amaretto) - ליקר המיוצר על ידי פאולו לצרוני ופיגלי ומוצב כ"חד מסוג ". היא מבוססת על עירוי של עוגיות אמארטי דיסארונו, המעניקות את הארומה השקדים-המשמשים העדינים למשקה. מכיל 24% אלכוהול. ההיסטוריה שלה החלה בשנת 1718, והייצור ההמוני החל משנת 1851. משפחת לזרוני שומרת על מתכון האמרטו סוד שמור מקרוב.
ישנם עוד כמה מותגים המייצרים משקאות חריפים: לוקרדו האיטלקי, בולס ההולנדי ודה קופר, חירם ווקר האמריקני ומר. בוסטון גרסאות רוסיות לסוג אמרטו אמרטו סן לורנצו הן פחות תת-מין של המשקה והם נחותים באופן משמעותי מהמקור.
למרות שדיסארונו לא נקרא עכשיו אמרטו, כל העולם אוהב ויודע בדיוק סוג זה של משקאות חריפים. איתה נתוודע טוב יותר.
הסיפור
ההיסטוריה יכולה להיחשב כחרונית כהיסטוריה של אמרטו. זה סופר כמעט חצי אלף. כמו מוצרים רבים מאיטליה, הולדת המשקה הזה קשורה לאגדה יפה.
שורשיו של אמרטו חוזרים לאחת התקופות היפות, היצירתיות והרומנטיות ביותר - הרנסנס. בשנת 1525 הוזמן האמן ברנרדינו לואי להכין פרסקו של המדונה בסרונו. כאב-טיפוס, בחר הסופר את בעלת הפונדק של סרונה היפה. כסימן של הכרת תודה, היא הציגה בפני המאסטר קערה של משקה ריחני וייחודי בצבע ענבר. אז אמרטו נולדה - מחווה של רצון טוב, מלאה במרכיבים סודיים.
השם "אמרטו" נבע מהמילה אמארו שפירושה "מר". זה מעיד על טעם השקדים בהם משתמשים במתכון. מרירות אינה דוחה והיא נמהרת על ידי תוספת סוכר. לפיכך, ניתן לתרגם את שם המשקאות "מעט מריר". הדמיון של המילים אמארו ו amore (אהבה) מוביל לרוב לאסוציאציות רומנטיות.
בראשית המאה העשרים, דומיניקו ריינה פתח חנות הממוקמת במרכז סרונו. היה זה שהמקוריות האדרוניות היו מיוצרות ומשווקות המוניות.
הבקבוק הראשון היה קלאסי, ואז בהדרגה פיתחו היצרנים את הצמח המקורי. בשנת 1942 יצא הבקבוק המרובע הראשון, שהשלים את הייחודיות והמקוריות של אמרטו.
הייצוא הגדול והגידול הראשון בפופולריות העולמית הגיע בשנות ה -60. ראשית, המשקאות החריפים היו תהלוכה מנצחת באירופה, ואז כבש את ארצות הברית. הפופולריות שלה מחוץ לאיטליה התבררה גבוהה בהרבה ממה שציפו היצרנים. בשנת 1971, בזכות מפוח הזכוכית מוונציה (ונציה), הבקבוק רכש באופן לא מוסרי את העיצוב הסופי.
בשנת 2001 ביצעו היצרנים מהלך שיווקי מתחכם. כדי להבדיל בין המוצר שלו מקו המשקאות של Amaretto, הוחלט לשנות את שמו ל "Disaronno Original". המתכון ושיטת הייצור שלו הם מפעל סודי של I.L.L.V.A. סרונו.
מתכון ביתי
כמובן שמתכון האמרטו הביתי אינו קרוב מדי למקור, אך הטעם שלו בהחלט ישמח אותך. איחוד של מספר קטן של רכיבים ומינימום פעולה תחת הנהגתך יוליד משקה נפלא.
אז תצטרך:
- 0.5 ליטר אלכוהול (90 מעלות);
- 0.5 ליטר מים;
- 350 גרם סוכר;
- 250 גרם שקדים מרים;
- 1 גרם קינמון;
- 3 גרם כוסברה.
טוחנים את השקדים ומערבבים אותה עם קינמון וכוסברה. מכניסים את התבלינים לצנצנת זכוכית וממלאים באלכוהול. סוגרים את הצנצנת בחוזקה ומשאירים אותה לנוח במשך 4 שבועות במקום חשוך וקריר.
כאשר התמצית מוכנה, הסר את המשקעים על ידי סינון התמיסה. מרתיחים סוכר עם מים מספר דקות (עד לקבלת סירופ). מצננים, מוסיפים אליו אלכוהול ארומטי ויוצקים את התמיסה לבקבוק. תשכח ממנה במקום קריר, יבש, חשוך. לאחר 3 חודשים תמצאו אמרטו ביתי.
המלצות
בעקבות המלצות קצרות תוכלו להתאים את הטעם של אמרטו ביתי להעדפתכם:
- אם אתה לא באמת מעריך את הדיסונרו המרירות הקלה, אתה יכול להחליף לחלוטין את השקדים המרירים במגוון מתוק.
- כדי לקבל צבע רווי יותר, עליך להשתמש לא בסוכר לבן, אלא בצבע חום.
- מים חייבים להיות בבקבוקים או מטוהרים, אחרת זיהומים יכולים להשפיע על הטעם הסופי של המשקה.
- כתבלינים, אתה יכול להוסיף גם גרעיני משמש כתושים, דובדבנים מיובשים, תמצית וניל.
- אם אתם ממהרים, תוכלו לדלג על תקופת עירוי התבלינים, להחליף אותם בתמציות מוכנות.
מה לשתות ואיך להשתמש בזה בבישול
ניתן לשתות את אמרטו הן באופן עצמאי והן על ידי הוספת קרח. הוא טוב עם כל אפרטיף. לכן, שלבו אותו עם החטיפים המועדפים עליכם. קפה פופולרי מאוד בתוספת משקאות חריפים.
ישנם קוקטיילים אלכוהוליים רבים המבוססים על אמרטו. ביניהם, המפורסמים והאהובים ביותר:
- קישור צרפתי: אמרטו 35 מ"ל, קוניאק 35 מ"ל, קוביות קרח 2 יח '.
- הסנדק: ויסקי 35 מ"ל, אמרטו 35 מ"ל, קוביות קרח 5 יח '.
- סנדקית: וודקה 35 מ"ל, אמרטו 35 מ"ל, קוביות קרח לא חובה.
- הבת: אמרטו 50 מ"ל, שמנת 50 מ"ל, קוביות קרח.
- ג'ני הוריקן: אמרטו 50 מ"ל, משקה מוגז כמו 7-up או ספרייט 50 מ"ל, קוביות קרח.
- שקדים קלויים: אמרטו 40 מ"ל, משקה קפה קלואה 40 מ"ל, שמנת 25 מ"ל, קוביות קרח.
- לטאה עצלנית: רום כהה 45 מ"ל, אמרטו 15 מ"ל, קולה 180 מ"ל, קוביות קרח.
- עץ שקד: כמויות שוות של אמרטו, מיץ תפוזים וסודה, קוביות קרח.
- Amaretto Colada: רום לבן 50 מ"ל, אמרטו 30 מ"ל, משקה קוקוס 30 מ"ל, מיץ אננס 130 מ"ל.
- Amaretto Sauer (גרסת חומצה): אמרטו 20 מ"ל, בורבון 40 מ"ל, מיץ לימון 15 מ"ל, סירופ סוכר 10 מ"ל, לבן ביצה 10 מ"ל.
אמרטו הוא מרכיב במתכוני בישול רבים. הוא מתווסף לקינוחים, כולל גלידה. זה משפר את טעם המאפים עם השקדים ומדגיש את טעם השוקולד. טירמיסו (עוגה איטלקית מפורסמת) מושטת לעתים קרובות עם משקאות חריפים מקוריים או בגרסתה הלא אלכוהולית.
מתכונים לא ממותקים גם אינם זרים למשקאות החריפים. הם מוזגים סוגים שונים של בשר, בפרט עוף. ניתן להוסיף לבצק הפנקייק כמה גרם אמרטו. זה יעשיר את טעמם.
אמרטו הוא מרכיב חיוני ברוטב השקדים המתובל בדגים וירקות. אם אתם אוהבים לבשל עוגות שמנת, אז כמה טיפות של משקאות חריפים יהפכו את טעם הפינוקים שלכם לבלתי נשכח.
דיסארונו משמש כתחליף מצוין לסירופ אורגה באותם המקומות שבהם האחרון קשה לקנות, או להפחתת מתיקות הקינוח.
מחיר ברוסיה ואיטליה
ברוסיה אפשר למצוא כמעט את כל המותגים הידועים המייצרים אמרטו. הרכישה היקרה ביותר תהיה Disaronno Original, מחירו עולה על 2000 רובל לכל 700 מ"ל. העלות המשוערת של 700 מ"ל משקה מחברות בעלות מוניטין אחרים תהיה:
- לצרוני אמרטו 900 עמ '.
- לוקרדו 1200-1300 עמ '.
- בולס הולנדית ודה קויפר 1300-1400 עמ '.
ניתן לקנות גרסאות רוסיות של אמרטו במחיר של עד 400 רובל לכל 500 מ"ל. באיטליה ניתן לקנות את Disaronno Original במחיר שלא יעלה על 20 אירו ל 700 מ"ל. משקה ממשפחת לזרוני יעלה כ -11 יורו לכל 750 מ"ל.
עכשיו אתה יודע הכל כדי לא לטעות כשאתה בוחר אמרטו איכותי. חיו באופן מפוכח, אהבו בשיכרון וטיילו במיומנות. פדור אוגלוב אמר פעם: "תגיד לאנשים את האמת על אלכוהול, והם יפסיקו לשתות." כדי לפרש את המנתח הסובייטי, אנו מגיבים מחדש: "תגיד לאנשים את האמת על אלכוהול איטלקי, והם יתחילו לשתות אמרטו!" אך זכרו, אלכוהול אינו דרך להפוך לבעל חיים, זו הזדמנות להדגיש את טעם הכלים ולבלות.
