ממתקים סיציליאנים

סיציליה היא גן עדן לשן המתוקה. אם אתה חושב שאתה לא אוהב ממתקים, אתה טועה! קינוחים סיציליאניים ישכנעו אתכם בכך. בסיציליה אי אפשר להתנגד לממתקים, מכיוון שהמגוון שלהם מדהים. שקד, עוגיות פיסטוק, פירות מרציפן, קנולו סיציליאני, טורון, קסטה, קרוסטט, ג'לטו, פסטה די מנדורלה, טורטופיני, נשיקה סיציליאנית - רשימה זו נמשכת ונמשכת.

סיציליה היא האזור המתוק ביותר באיטליה. בשל עברו, מסורותיהם של היוונים, הרומאים, הערבים, הצרפתים, הספרדים והחקלאות העשירה (שקדים, לימונים, פיסטוקים, תפוזים, תאנים - אשר לא נמצא שם), המטבח הסיציליאני הוא אחד המטבחים המגוונים והמעניינים ביותר של האזורים האיטלקיים, במיוחד כשמדובר בקינוחים.

בסיציליה אתה צריך לנסות את כל המתוקים, אבל אם אתה מודאג מהדמות שלך, הנה מדריך קטן לקינוחים סיציליאניים, שטעמם של כל שן מתוקה צריכה לדעת:

קנולו סיציליאני

קנולו סיציליאני (Cannolo siciliane) הוא צינור עם מילוי קרמי עדין של ריקוטה טרופה עם דבש או סוכר, ואילו המתיקות רק מדגישה את הרעננות של הריקוטה האוורירית, את הטעם העדין שלה. וכשאני אומר ריקוטה טרייה, אני מתכוון לריקוטה טרייה ממש. אף קונדיטוריה סיציליאנית שמכבדת את עצמה לא תמכור קנולו, שמילא כבר בקרם. המלצר ממש מול הלקוח ממלא צינור פריך בקרם קסם לבן-שלג, שמוכן מדי יום. ניתן לקשט את הקנולו בפיסטוקים, חתיכות שוקולד או פרי מסוכרים.

נושכים חתיכת קנולו, הרגישו את השילוב המדהים בין צינור נקבובי שוקולד מעט לבין הריקוטה הריחנית העדינה ביותר, ועכשיו אתם מבינים שאי אפשר שלא לעשות אליליות לאנשים שהמציאו את הקינוח הזה.

• תתעניין גם בקריאה: על מיטב הקונדיטוריה ברומא

קלטות סיציליאניות

קסאטה סיקיליאן היא הפגנת אהבה בקינוחים: ראשית, ביסקוויט נקבובי ספוג ברכות במשקאות חריפים, שכבה של ריקוטה מתוקה, לפעמים מעורבבת עם שוקולד צ'יפס, וממרח שקדים ירוק בהיר שממש מחבק ביסקוויט עם שמנת. ענן לבן שלג עם פרוסת דובדבן סוכר, תפוז או פרי אחר משלים את יצירת המופת הזו.

פרי מרציפן

לראות בפעם הראשונה אפרסקים בהירים, לימונים, חצילים, אגסים, תותים ופירות אחרים, ירקות - לעולם לא תחשוב שמדובר בממתק! פרי מרטורן (Frutte martorane) הוא יצירת אמנות אמיתית. אלה עוגות מרציפן העשויות ממרח שקדים עם וניל, סוכר ומיץ לימון, ואז נצבעו על ידי בעלי מלאכה מיומנים בעבודת יד. התהליך עמל מאוד ואורך שלושה ימים.

פרי המרציפן הוא קינוח מתוק מאוד, אך טעים להפליא. במיוחד אם אתה מתענג על פינוקים מתוקים באמת, אז תאהב פרי די מרטורנה.

טורון

ניתן למצוא את טורונה בכל רחבי איטליה, אך קינוח זה החל את מסעו מסיציליה. האריח הלבן החיוור עם האגוזים נראה מוצק מאוד, זה רק קליפה, שמתחתיו מוסתר נוגט דבש-צמיג נעים עם שקדים או פיסטוקים שרק מדגישים את הטעם המתוק. לפעמים אתה יכול למצוא טורון עם תפוזים מסוכרים או לימונים עם נגיעה של מרירות וטעם טעם דבש.

שקד ביסקוטי

עוגיות שקדים ביסקוטי או שקדים (Biscotti con mandorla) - עוגיה סיציליאנית קלאסית זו מציגה מאפים סיציליאניים באור הטוב ביותר. עוגיות שקדים מיוצרות ממשחת שקדים, בעודן נאפות מעט עד שנוצר קרום דק ופריך, ובתוך המיסה נשאר לח ורך. סיציליה ידועה בשקדים עסיסיים ומתוקים. הסיציליאנים אופים מספר גדול של מקרונים, ולפעמים המבחר שונה מאוד במאפים, כך שאני ממליץ לכם לנסות תמיד. ביסקוטי קון מנדורלה יכול להיות עם פיסטוקים, צימוקים, דובדבנים יבשים, אגוזי פקאן, אגוזי מלך, ואכילת עוגיה אחת, היד שלכם בהחלט תושיט את השנייה.