יין מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו (מונטפולצ'יאנו ד'אברצו) יין תופס 80% מכלל היין המיוצר באזור אברוצו. זה בין שלושת משקאות הענבים המובילים שקיבלו את השם שנשלט על ידי מקור (DOC). זהו יין אדום בצפיפות בינונית, העשוי מענבים מאותו זן. אך אין קשר בין שם הגרגרים לעיירה מונטפולצ'יאנו באזור טוסקנה, המפורסם ביין שלה. Nobile di Montepulciano (נובל די מונטפולצ'יאנו) הוא משקה שונה לחלוטין, המיוצר מחומרי הגלם של הזן סנג'ובזה.
מידע היסטורי
ממסמכים היסטוריים עולה כי ענבי מונטפולצ'יאנו גודלו באברוצו מאז ומעולם, אך הם רכשו את שמה המודרני רק במאה ה -17. מקורו ככל הנראה בשני זני ענבים שחורים אחרים ומקורם ביוון.
ההנחה היא שהשם ענבים שהתקבלו בטעות. סוחרים מטוסקנה החליטו שמדובר בענבי סנג'ובזה שהובאו לאברוצו ונתנו לה שם לכבוד העיירה הטוסקנית.
ההיסטוריה האחרונה של יין מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו מתוארכת לסוף המאה ה -19, כאשר הגפן "יורד" מההרים לים האדריאטי ומתחיל לגדל אותו באזור הררי ושטוח יותר.
בשנות ה -50 של המאה הקודמת הופיעו המזקקות הראשונות שמאמינות בהצלחת משקה ענבים של מונטפולצ'יאנו. יין מבוקבקים למכירה בבקבוקים תעשייתיים. אחד המגלים של תהילתו של מוצר מודרני, ללא ספק, יכול להיקרא אדוארדו ולנטיני (אדוארדו ולנטיני). מתחת לידיו ראה התווית עם הכיתוב "מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו" לראשונה את אור היום. היצרן, שבוחר את השם, היה יכול לחזות מראש את ההקצאה העתידית של קטגוריית DOC.
אחריה הגיעו שלבי הרחבת הגיאוגרפיה של גידול גידול הגידול בייצור המוני. וב- 15 ביולי 1968 הוענק יין מונטלפוצ'יאנו ד'אברוזו לקטגוריית DOC (שם נשלט על ידי מקור). כך נולד אחד המשקאות הראשונים ב- DOC באזור אברוצו. מאז, היצרנים כמעט ולא שינו את הטכנולוגיה של ייצור היין. רק כמה ייננים מנסים לשפר את איכות המשקה שלהם.
בשנת 1995 נוצר היין "Colline Teramane Montepulciano d'Abruzzo", שבשנת 2003 סומן בסימן האיכות DOCG - המשקה הראשון בקטגוריה זו הן במשפחת היין מונטפולצ'יאנו והן באזור אברוצו.
מאפייני חומרי גלם
מונטפולצ'יאנו - ענבים בעלי תפוקה גבוהה. הוא מתבגר די מאוחר (בממוצע בין העשור הראשון ל -2 באוקטובר). זהו צמח עמיד מאוד, ולכן יכול לגדול בתנאים קשים יחסית.
הכרמים ממוקמים על גבעות או מישורים, שגובהם אינו עולה על 500 מ 'מעל פני הים (במקרים חריגים, 600 מ' באזורים דרומיים יותר). בערך 13.7 דונם מהשטח המוקצב לעיבוד מונטפולצ'ן נכללים בפנקס הכרמיםבערך. הוא מעובד בכל ארבע מחוזות אברוצו. חומרי הגלם ליין מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו נאספים בעיקר בחלק הצפוני של האזור: פסקארה וטרמו. התשואה המרבית לא תעלה על 40 סנטימטרים לכל 1 דונם.
הענבים בגודל בינוני ומייצרים כמות גדולה של מיץ שצבעו משתנה מסגול כהה לאודם. יש לו חומציות נמוכה יותר בהשוואה לזנים איטלקיים אחרים וטנין מתון.
זנים בקטגוריה DOC, DOCG
ענבי מונטפולצ'יאנו באיטליה מייצרים מגוון רחב של משקאות. אך בקרב יינות מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו, רק ל -3 יש סימני איכות.
מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו דוק
Montepulciano d'Abruzzo DOC הוא יין בעל צבע אדום-אודם עשיר, שהופך לרימון עם הגיל. הריח פרחוני-פירותי עם רמזים לתבלין. הטעם הוא טאנין יבש, רך, בינוני. הושג כמעט אך ורק מענבים מאותו זן, שלא ניתן להחליף לא יותר מ- 15% בסנגיובזה שגדלו באברוצו. היין נצרך לרוב צעיר (6-8 חודשים מיום קציר הענבים). מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו המסומן ריסרווה מיושן לפחות 30 חודשים, מתוכם יש לשתות לפחות 9 בחביות עץ אלון. אחוז האלכוהול הוא 12%.
מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו סרסולו דוק
Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo DOC - יין ורדים, שחומרי הגלם לגביהם מגדלים במחוזות צ'יאטי, ל'אקווילה, פסקארה וטרמו. הצבע הוא אדום דובדבן, הריח הוא פירותי עז עז. הטעם יבש, רך, הרמוני עם טעם לוואי שקדים עדין. חלקם של ענבי מונטפולצ'יאנו משתנה בין 85 ל 100%, סנגיובזה - לא יותר מ 15%. אחוז האלכוהול הוא 11.5%.
מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו קולין טרמיין DOCG
מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו קולין טרמיין DOCG - יין, אשר ייצורו מותר רק במחוז טרמו. חלקם של ענבי מונטפולצ'יאנו הוא 90-100%. הצבע עז, אדום אודם עם גוון סגול בהיר, עם הגיל הוא הופך לזרז. ארומה חיונית עם תווים של פירות אדומים, תבלינים ונגיעה של שוקולד. הטעם יבש, מלא, חזק, אך הרמוני וקטיפתי.
החומציות הכוללת המינימלית היא 4.5 גרם לליטר. עד כניסתו לשוק, גיל היין הוא שנה לגירסה הרגילה ושלוש שנים לריסבה. במקביל, המשקה מתבגר בחביות עץ אלון או ערמונים למשך שנה לפחות. אחוז האלכוהול הוא 12.5%.
בין מיטב המותגים האיטלקיים המייצרים יין מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו, ניתן להזכיר את בוצ'יקטינו, קיוסה גרנדה, דה אנג'ליס קורבי, פתוריה לה ולנטינה, פרנצ'סקו סירלי, לפור.
גסטרונומיה - עם מה לשתות
יינות אדומים בינוניים כמו מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו נוטים להשתלב היטב עם מגוון רחב של מוצרים. עם זאת, ראוי לציין שתוויות צמחיות וטנין מבוטא דורשים מנות מלוחות יותר.
מבין מוצרי הבשר, זוג מצוין ליין יהיה: חזיר מטוגן, קציצות בקר עם פטריות, חזיית בקר צלה, קליפת בשר או פיצה בשרית. אבל במיוחד המשקה "אוהב" טעמים חזקים כמו כבש או ילד. מונטפולצ'יאנו ריסרווה הוא בן לוויה נפלא של אוסובוקו במילאנו, יין צעיר מוגש לעתים קרובות יותר עם דגים שמנים.
מונטפולצ'יאנו מסתדר טוב עם פסטה וגבינת פרמזן, תפוחי אדמה אפויים, שעועית שחורה, פטריות וגבינות בשלות.
תבלינים המצללים את טעם המנה בשילוב עם יין הם: אורגנו, טימין, רוזמרין, מרווה, כוסברה, פלפל שחור, זרעי קימל, חומץ בלסמי.
מקינוחים לליווי היין, עדיף לבחור מנות עם טעם קפה או שוקולד.
הבדל מנובל די מונטפולצ'יאנו
שני מונטפולצ'יאנו (מונטפולצ'יאנו ד'אברוצו ונובל די מונטפולצ'יאנו) מטעים אנשים רבים שחושבים שמדובר באותו משקה. למעשה, מדובר בשני סוגים הפוכים של יין.
יין נובל מיוצר באזור טוסקנה באזור זהה. יש לו קטגוריית DOCG והיא ענבי סנגיובזה 70%. במקביל ניתן להחליף 30% על ידי זנים אחרים הגדלים בשטח טוסקני (למעט Malvasia Bianca Lunga).
צבעו של נובל הוא אודם בהיר בניגוד למונטפולצ'יאנו ד'אברוזו הכהה והעמוקה. טעמו של האחרון מועשר בתווים חריפים, טאנין ורעננות בולטים יותר. המשקה הטוסקני מכיל ארומות של וניל וגווני הדר.
הגסטרונומיה של המשקאות מעט דומה, אך עבור נובל, בשר פחות ארומטי (בקר, חזיר) וגבינות בגיל העמידה מתאימות. מהאמור לעיל, ניתן להסיק מסקנה אחת בלבד: מונטפולצ'יאנו הוא שם אחד לשני יינות מפוארים.
מחיר באיטליה וברוסיה
קניית בקבוק יין טוב באיטליה אינה בעיה כלל. מונטפולצ'יאנו ד'אברוזו מיוצג בשוק האלכוהול על ידי יצרנים שונים. מחירו נע בין 5 ל 590 אירו, תלוי בחברה ובגיל.
ראוי לציין כי ליין עם הזדקנות ארוכה מאוד יש את המחיר המקסימלי, שתאריך הייצור שלו חוזר לשנת 1973. בממוצע, אתה יכול לרכוש את מונטפולצ'יאנו מקטגוריית DOC ברפובליקה על ידי הוצאה של לא יותר מ- 10 יורו.
יין מונטפולצ'יאנו קיים במגוון רחב על דלפקי רוסיה. המחיר משתנה בין 500 ל -50 אלף רובל עבור 0.75 ליטר. במקרה זה, הגרסה היקרה ביותר מתייחסת לשחרור 1977.
אין ספק שמונטפולצ'יאנו ד'אברוזו היא אחת מהפנינים הבהירות ביותר במשפחה ענקית של יינות איטלקיים. ליהנות ממשקה נהדר באיטליה ולא למות - אמור להיות משימה לפחות לחג הבא. לחיות קל, להתבדח מצחיק, לטייל עם ראש מפוכח ולזכור: "אין חופשה יפה יותר בעולם מאשר חופשה שבילתה אי שם בצ'יאטי!"
