אפוגאטו - קינוח מבוסס קפה איטלקי

גלידה היא קינוח שצובר יותר ויותר פופולריות. חלפו הימים שבהם היית צריך לחכות לקיץ חם כדי ליהנות מפינוק קר. האיטלקים הלכו הכי רחוק והעלו קינוח מושלם לשולחן חג המולד עם משפחתכם. אפוגטו (אפוגאטו) - תערובת של ההמצאות הטעימות ביותר בהיסטוריה הקולינרית: ג'לטו וקפה. איחוד הניחוחות הזה והניגודיות הפנטסטית של קרירות וחום יגרמו לכם לשכוח מעומס הבעיות המצטברות.

מה זה

אפוגאטו אינו סוג של גלידת קפה, כפי שמאמינים רבים מחוץ לאיטליה - זהו קינוח נפרד ועצמאי. הגרסה הקלאסית היא כדור של גלידת וניל בדרך כלל שצף באספרסו חם. מכאן שמו של הפינוק, שפירושו המילולי "טבע".

קינוח לא רגיל מוגש לרוב כחלופה לג'לטו בעונה הקרה. ניתן לקשט אותו בפולי קפה, שוקולד צ'יפס, פירות יער, קצפת או עוגיות. תלוי בעונה, טעמו של אפוגאטו מועשר בפירות או ברוחות טריים.

וריאציה של גלידה עם קקאו היא אידיאלית למי שאוהב את האיחוד של הטעם העשיר של השוקולד עם הרגישות של שמנת חלב. לשילוב זה בחר וניל, שוקולד או ג'לטו קפה. הוא מעוטר בקצפת שמובסת באבקת קקאו או מפוזרת בפירורי שוקולד לבן או מריר.

יש גרסאות די מדהימות של affogato. למשל גלידה עם ויסקי. "טבע" במשקה אלכוהולי נחשב לרוב לרב מכר של מסעדות איטלקיות. דרגות גבוהות משלימות באופן אידיאלי את הארומה השמנתית של גלידה אמיתית. פינוק כזה מעוטר בקרם ומוגש בכוס בתוספת עוגיות.

למי שמקדיש תשומת לב רבה לבריאותו ומקיים את העקרונות של תזונה בריאה, affogato עם פירות או פירות יער מתאים. המרכיבים הרצויים (דובדבנים, תותים, פטל, אפרסקים וכו ') מקציפים בבלנדר. במקום בסיס טרי, תוכלו לבחור ביוגורט פירות. ב"ים "אידיאלי הם מחממים כדור ג'לטו ומקשטים אותו בפירות או בסירופים. אוהבי מתוק מזמינים קינוח עם קצפת או וופל.

מתכונים

זה בלתי אפשרי לחלוטין להתעכב על מתכון אפוגאטו אחד. עולם מדהים ועדין ממש גורם לך לטבוע במגוון שלו. אנו מביאים לידיעתך את הזנים הפופולריים ביותר.

עם קפה

אפוגטו עם קפה - גרסה קלאסית לקינוח האיטלקי. אתה יכול לעשות את זה קל ומהיר. ודא שיש לך בהישג ידך:

• גלידה;
• קצפת;
• קפה
• משקאות אלכוהוליים (לא חובה).

קודם כל, עליכם לבחור את הטעם של הגלידה, בהתאם להעדפותיכם. הטיפול בגלידה, באגוזים, פיסטוק או שוקולד קר יהיה אופטימלי לשילוב עם קפה.

אנו מוציאים את הגלידה שנבחרה מהמקפיא לכמה דקות כדי שיהיה מעט רך. אנו מכינים קפה חזק ושופכים אותו לכוסות להגשה. לפי הטעם, אפשר להוסיף לזה מעט אלכוהול (משקאות חריפים, רום). הכניסו את כדורי הגלידה למשקה וקשטו עם הקצפת מראש. חשוב שהקפה עדיין יהיה חם ליצירת האפקט הקלאסי של קינוח טבע.

עם שוקולד

אפוגטו עם שוקולד מזין בהרבה מהגרסה הקלאסית. לכן הוא משמש לא רק כאופציית קינוח לאחר ארוחת הצהריים או ארוחת הערב, אלא גם כחטיף עצמאי. אתה צריך:

• חפיסת שוקולד (35% קקאו) - 1 יח ';
• קצפת - 200 מ"ל;
• חמאה - 100 גרם;
• גלידה;
• אגוזים
• עוגיות לקישוט (1-2 לכוס).

לשילוב עם שוקולד, עדיף גלידת פיסטוק, תות או דובדבן.

לאחר שהחלטתם על טעם הקינוח, ממיסים בר שוקולד עם חמאה באמבט מים. יחד עם זאת, גלידה לא מחכה לנו במקפיא.

מוציאים שוקולד חם מאמבט מים ומערבבים במרץ בכף, מוסיפים קצפת ומערבבים שוב. פרשנו את הגלידה בכוסות ושופכים אותה בשפע על מסת שוקולד מקוררת אך לא קרה. במרכז הקינוח אנו מניחים אגוז (ללא קליפה) ועוגיות. לפי הטעם, תוכלו להחליף את הוופל האחרון. אפוגטו שוקולד מוכן לרצות אותך.

במילוי פירות

אם אתה מעדיף קינוחים קלילים יותר, אז האגודה למילוי פירות היא האפשרות שלך. פירות או פירות יער אהובים (רצוי עסיסיים) נבחרים כ"מילוי ", אך נתמקד במעדן הדובדבנים Affogato all'amarena, הפופולרי בקרב האיטלקים.

כדי להכין affogato דובדבן תצטרך:

• ביצה - 1 pc .;
• חלב עם אחוז שומן של 2.5-3.2% - 300 מ"ל.;
• קמח - 1 כף. l.;
• קרם - 300 מ"ל;
• סוכר - 70 גרם;
• סירופ דובדבן - 200 מ"ל;
• קמצוץ ונילין;
• קורט מלח;
• דובדבנים לקישוט.

אז, שפכו חלב לתבנית, הוסיפו קמח והביאו לרתיחה. הסר את המיכל מהאש, ובחישה, שפך את הווניל.

בזמן שתערובת החלב מתקררת, מכוסה בסרט שקוף, אנו מכים את הביצה עם סוכר וקמצוץ מלח עד שנוצר מרקם קליל ופלאפי. אנו משלבים את שני הבסיסים ושוב שולחים לחום נמוך. כאשר המסה מתעבה, הסר מהאש ונניח להתקרר.

לקראת הקירור, מבלי לבזבז זמן לשווא, אנו מקציפים את השמנת, תוך השארת כמה כפות לקישוט. הזריקו את הקצפת בעדינות לחלב הקירור ומסת הביצים והכניסו למקפיא למספר שעות.

כדי לקבל גלידה אוורירית, עליך לערבב את תערובת ההקפאה כל 20 דקות. הדברים קלים יותר אם יש לכם מקפיא. איתו לוקח בערך 30 דקות להכין קינוח קפוא.

מסדרים את כדורי הג'לטו המוגמרים בכוסות, הטביע אותם בסירופ דובדבן ומקשטים עם קצפת ודובדבן. Affogato all'amarena לשירותך.

תכולת קלוריות

תכולת הקלוריות של אפוגטו בהחלט תלויה בגורמים רבים (סוג הגלידה, המילוי, הקישוט). גרסת השוקולד קלורית יותר מזו הקפה. אם כי קפה עוקף את מגוון הפירות בתזונה. במקביל, קינוח עם סורבה יהיה המוצר הקל ביותר.

הערך התזונתי של affogato גלידה ביתית תלוי ברכיבים המרכיבים אותו. ניתן לחשב את זה כדלקמן: להוסיף את התוכן הקלורי המשוער של כל המרכיבים, לחלק במסה הכוללת בגרמים ולהכפיל ב 100. לפיכך מתקבל מספר הקלוריות לכל 100 גרם של affogato.

אם ניקח בחשבון את החלק הרגיל (162 גרם) של אפוגטו קלאסי עם קפה וג'לטו וניל, אז תוכן הקלוריות של פינוק כזה הוא 240 קק"ל, המורכב מ:

• חלבונים 4 גרם;
• שומנים 15 גרם;
• פחמימות 22 גרם.

אחוז השומן הרווי בקינוח הוא 45% מסך הכל, מה שעלול לא להשפיע בצורה טובה על הדמות שלך. כן, ו -150 מ"ג כולסטרול למנה עולה שאנשים הסובלים מבעיות בריאות זקוקות לסובוגטו בכמויות מוגבלות.
נציין גם כי הרכב הפחמימות של הממתקים מורכב כולו מסוכרים פשוטים. לכן, גם לסבול מסוכרת כדאי לשמור על עצמך.

למרות האזהרות, לאבוגטו יש יתרונות והוא בעיקר בגלידה. במאמר שלנו בנושא ג'לטו, תוכלו לקרוא כיצד אפשרות קינוח כזו או אחרת תעשיר את גופכם. למרות שלסביבת האלכוהול סביר יותר שיש תענוג טעם מאשר יתרון בריאותי.

זה הכל על affogato. עכשיו יש לך כרטיס טראמפ נהדר בידך ללכת למטבח ולעשות הישג קולינרי ברוח איטלקי מודרני. ואז בקר באיטליה והשווה את יצירת המופת שלך למקור. אוהבים בחום, חיו באופן מפוכח, טיילו לנצח וזכרו: "כל הגילאים כנועים לא רק לאהבה, אלא גם לאבוגאטו!"