איטליה היא מדינה עם מסורת ייננים ארוכה מאוד. האיטלקים טוענים כי הגפן הראשונה הופיעה במדינה בערך בשנת 1000 לפני הספירה, ולכן הייצור האיטלקי בן יותר משלושת אלפים שנה. נראה כי אדמות איטליה נוצרו במיוחד לגידול ענבים - אקלים מתון, נוף שמשתנה כל כמה עשרות קילומטרים, רכסי הרים המגנים על הכרמים מהאוויר הצפוני הקר. אין פלא שהיוונים - הייננים הראשונים של חצי האי אפנין - כינו את המדינה הזאת אנוטריה - "ארץ היין".
במשך מאות שנים, ייצור יין באזורי איטליה היה רק מנהג איכרים מסורתי, והיין עצמו היה תוספת רגילה למזון, משהו כמו מים או תה. במהלך ימי הביניים, מנזרים וחוות קטנות עסקו בייצור יינות, שוב, בעיקר לצרכים שלהם. ורק באמצע המאה העשרים, ייצור הייננים האיטלקי כיוון חדש, תפס מקום מוביל בקרב יצרני היין המובחרים בעולם.
נראה כי אדמות איטלקיות נוצרות לגידול ענבים
כמעט כל אזור באיטליה מייצר יינות משלו בעלי טעם ייחודי בשל ההבדל בתנאי האקלים ומזג האוויר, כמו גם קבוצות שונות של זני ענבים. אניני יין אמיתיים זיהו זה מכבר את האזורים האהובים עליהם באיטליה, שם הגיוני לצאת לחיפוש אחר טעמים חדשים - הם יידונו.
פיימונטה
פיימונטה, הממוקמת למרגלות האלפים, היא אחד מאזורי היין הגדולים במדינה. הוא מגדל את זני הענבים המפורסמים של נבביולו, המהווים בסיס ליינות גטינארה, בארולו וברברסקו המפורסמים. שם הזן מגיע מהמילה נביה - ערפל. זה נובע ממראה של גרגרים המכוסים בציפוי קטיפתי לבנבן, כמו גם מאפייני מזג האוויר של האזור - בספטמבר, כאשר הענבים מבשילים, בבקרים ישנם ערפלים חזקים המספקים לחות גבוהה, אידיאלי לגידול הגפן.
ענבים באיטליה תמיד היו באיכות גבוהה
אזור זה מייצר בעיקר יינות אדומים, המשלימים בצורה מושלמת את המטבח הפיאמונטה העשיר והעשיר. מפורסמים לא פחות בעולם הם היינות הלבנים של פיימונטה, המתקבלים מענבי אסטי ספומנטה וקורטזה - מתוקים בינוני, הם מתאימים היטב לכל קינוח. אבל אולי היינות הפיימונטיים המפורסמים ביותר הם הוורמוטים של המזקקה של מרטיני ורוסי שנמצאים בטורינו, שיוצרו מאז 1863.
בשנות ה -80 של המאה הקודמת אורגנה רשת יקבים באזור, מארגנת כנסים נושאיים וטעימות יין, ומשכה מדי שנה את תשומת ליבם של כחצי מיליון תיירים המעוניינים בייצור יינות. ויניוטקים ממוקמים בטירות או בתי מגורים היסטוריים, המארגנים מוזיאוני יין, חדרי טעימות, מסעדות עם מטבח מסורתי של פיימונטה.
ויניוטקים ממוקמים בטירות בהן מסודרים חדרי טעימות ומרתפי יין.
יש לציין כי פיימונטה ידועה לא רק כאזור גידול יין, יש גם את הנהר הפו האיטלקי הארוך ביותר, כמו גם את גראן פרדיסו ומונטה רוזה - אחד מפסגות ההרים הגבוהות באירופה. בשטחה של פיימונטה יש יותר מ- 50 שמורות טבע ופארקים אזוריים, אתרי סקי מעולים שאינם נחותים מהרי האלפים הצרפתיים בתנאי הטבע שלהם, כמו גם מעיינות תרמיים רבים.
טוסקנה
טוסקנה מקסימה, שנופיה עם גבעות ועמקים מכוסים כרמים, בתים קטנים בצבע חום-אדום וחורשות ירוקות, כבר הפכו לקלאסיים, הממוקמים באזור המרכז. כאן מגדלים זני ענבים כמו סנגיובזה, מהם מתקבלים יינות אדומים מעולים עם מבנה קטיפתי נעים וניחוח פירותי בולט, וטרביאנו הוא ענב לבן, שיינותיו קלים, חומצה אופיינית ודלים בסוכר.
היין הטוסקני המפורסם ביותר הוא קיאנטי (קיאנטי), המיוצר על בסיס ענבי סנגיובזה. בורא קיאנטי - הברון בטינו ריקזולי - שר טוסקנה, לימים ראש ממשלת איטליה. הוא זה שהלחין זר מענג של היין המפורסם - טארט ובו זמנית רך, עם חומציות נעימה ותווים קלילים של דובדבני בר, סיגליות ופירות יער בר. קיאנטי היה בעבר בבקבוקים בבקבוקים של שני ליטר עם בטן ועליהם קלוע קש, ששימשו לאיטום שמן זית וניירות נייר. כיום, יצרני יין שמכבדים את עצמם לא משתמשים בבקבוקים כאלה.
קיאנטי היה פעם בבקבוקים בבקבוקי בטן עם שני ליטרים קלועים בקש
זה בולט בין יינות טוסקנה ווין סנטו (יין קדוש) - יין לבן קינוח, המאופיין בדרך ייצור יוצאת דופן. ענבי טרביאנו נקצרים רק לאחר הבשלה מלאה, מיובשים על רצפת קש או עץ כמעט עד למצב של צימוקים, ורק לאחר מכן סוחטים את הענבים, שנשמרים בחביות עץ לפחות שלוש שנים. התוצאה היא יין מעולה עם ארומה של אגוזים, וניל ופירות יבשים.
בנוסף לייצור יינות בטוסקנה, גננות ופרחי גידול, כמו גם ייצור שמן זית, פורחים, שמן מלוקה, עיר עתיקה שנמצאת בחלק הצפוני של האזור, מוערכת במיוחד.
הקמפיין
קמפניה הוא האזור היפה ביותר באיטליה, השוכן בדרום המדינה. היינות של קמפניה נחשבים לעוד העתיקים - ייצור היינות היה כאן עוד לפני בוא הרומאים, והענבים שגדלו היו באיכות כה גבוהה, עד שיוון מפותחת יותר מבחינה זו השתמשה בה לייצור היינות שלה. חלק ניכר מהאדמה המעובדת באזור תופסת על ידי כרמים.
לחות בספטמבר בפיימונטה אידיאלית עבור הגפן.
חלק הארי מכל היינות המיוצרים בקמפניה תפוס יינות לבנים - זני הענבים גרקו, פיאנו ואגליאניקו מגודלים לייצורם. יין נהדר עשוי מענבי גרקו גרקו די טופו - אחד היינות האיטלקיים המבריקים ביותר.
זן ענבים עתיק נוסף שגדל בקמפניה הוא אגליאניקו האדום. מענב זה מתקבל יין טאוראסי - כהה, עשיר, עם ארומות של שרף, אדמה אוכמניות. יינות טאוראסילא משנה אם הם בקבוקים לאחרונה או מתמשכים במשך יותר מתריסר שנים, הם מרתקים עם ניחוחות טעימים רבים.
חלק הארי מכל היינות המיוצרים בקמפיין הוא יינות לבנים.
יינות סאניו, טבורנו וסלופאקו, מחוז פרובינציה בנוונטו, קמפיי נפוליטני, פלגריי, סלרנו סילנטו, כמו גם יינות המיוצרים באיי קאפרי ואיששיה, מפורסמים גם בתנאי מזג האוויר הקלים במיוחד באיים הדרומיים הללו, והם אידיאליים לגידול זני הענבים הטובים ביותר.
פסטיבלי יין נערכים לרוב בערי אזור קמפניה, המעניינים מאוד את התיירים: ביולי מתקיים בפסטיבל אגליאניקו בטוראסי, ובספטמבר העיר טופו מקבלת את פני האורחים בפסטיבל Greco di Tuffo.
