במשך חמישה ימים מה -23 עד ה- 27 באוקטובר התקיים בטורינו פסטיבל מדהים - סלון הטעם וטרה מאדרה (Salone del Gusto e Terra Madre). כל חמשת הימים צפיתי במו עיניי במה שקורה, ועכשיו אני פשוט לא יכול לחכות לשתף אתכם אפילו בקטע מהחג הזה ומהאווירה.
מארגני סלון הטעם הם האגודה של מזון איטי, הנהלת אזור פיימונטה והעיר טורינו, בשיתוף עם מדיניות משרד החקלאות, המזון והיערות. המוקדש לעולם האוכל, סלון הטעם הפך לאחד עם המפגש הבינלאומי של רשת טרה מדרה, אשר מזה 10 שנים מפגישה בין מפיקים קטנים מרחבי העולם.
סלון הטעם וטרה מאדרה הפגיש בין טבחים, חקלאים, דייגים, מדענים, בעלי מלאכה, נציגי עולם היין והגסטרונומיה, קהילות המזון של טרה מדרה, כמו גם יותר מ- 1000 מוצרים המציגים מ -130 מדינות.
חנות הטעימות היא אקספוזיציה מכל העולם וביתר פירוט בכל אזורי איטליה, שם הציגו היצרנים הדבקים בגישות של חקלאות חוות אורגניות וביולוגיות את מיטב המוצרים והמשקאות שלהם. אבל זה לא רק אוכל שמספק את הרעב שלנו, אלא זו פילוסופיה שלמה כאשר אנשים עוסקים במלאכה של חייהם, מעבירים כישורים מדור לדור וגאים בכך בכנות. לאיטלקים יש את זה בדם. כמה בלהט הם מדברים על יין, מתארים אותו בכינויים מדהימים: עדינים, מתוחכמים, מלודיים, מלודיים!
הרומאים ואזור לאציו שיחזרו את האווירה של האימפריה הרומית, וממש במשך שעתיים אורחי הסלון הצליחו לטבול את עצמם באווירה זו, ללמוד את היסודות של המטבח הרומי ולטעום כלים לפי מתכונים בני יותר מ 1500 שנה. המנות היו פשוטות מאוד, אך יחד עם זאת מעניינות בשילוב ובביצוע. ארוחת הצהריים הקלאסית התחילה בחטיף שהורכב מביצים תוצרת בית, לחם בצק חמצמץ עם צימוקים ופרחי בר כדי להוסיף ארומה עדינה, כמו גם זיתים שחורים וברוסקטות עם קרם גבינה ושום. כל זה הוגש עם יין לא מסונן ביתי, סמיך וחריף, עם ניחוח חזק מאוד ובהיר של פירות יער מתוקים וכאילו תבלינים, אבל הוא טעים מאוד רך ועדין. הארוחה העיקרית של הרומאים הייתה מרק עשוי עדשים. מרק שמנת עדשים עשיר עם פרוסת גבינת כבשים בשלה הוגש בכיכר לחם, ששימשה גם כמנה. אם אתה רוצה לגוון משקאות, אתה יכול לפנק את עצמך בבירה קלה מאוד. ארוחת הערב הרומית הסתיימה בקינוח - דייסת דלעת, הומוגנית, שמנת, עם ריח עשיר של דלעת ודבש. המנות היו פשוטות אך טעימות להפליא.
ההתרגשות היא תמיד אצל הסיציליאנים. הקנולי המפורסם, מקרונים וגרניט לא הותירו אף אחד אדיש!
אפוליה הפתיעה אותי עם סדנאות מעניינות לבישול פסטה אפוליאנית. המאהבת האפוליאנית האמיתית הפגינה את המיומנות שלה וחילקה סודות.
קלבריה והפפרונסינו הפלפל החריף המפורסם שלה יגרמו לכל אחד להרגיש את המטבח הקלברי. כלאבים התעקשו כל כך לטעום את פסטת הפפרונסינו שלהם שהסכמתי. עדיין, אתה צריך להיות מוכן לטעם בוער עז.
גבינת הגבינות מחייכת להפליא מקמפניה הדגימה את התהליך של הכנת מוצרלה אמפלה אמיתית.
Taste Shop שולח אתכם למסע תוך חמש דקות מפיימונטה לפוליה, או מלומברדיה לסרדיניה. הפסטיבל אינו רק תערוכה של התמחויות אזוריות, אלא היכרות עם אנשים מדהימים, הזדמנות לרכוש ולשתף ידע וניסיון, ולטעום כמה מנות ממטבחים שונים ביום אחד. התחילו את הבוקר עם כוס אספרסו ופרוסת פאי אגוזי לוז מפיימונטה, תיהנו מריזוטו שחור ממילאנו לארוחת הצהריים ותיהנו מקפונטה מסיציליה בשעות הערב.
