יש דעה שילדים אהובים נקראים בשמות ההורים. איננו יודעים עד כמה עובדה זו אמינה לכל המשפחות, אך בקמפארי היא תקפה במאה אחוז. המשקה החריף בעל אותו שם הוא הצאצאים הפופולריים והמבוקשים ביותר שלו. קמפארי, לבוש באדום עמוק וחתום עם תווית זהב, מעולה גם בקוקטיילים וגם בפני עצמו. הוא מיוצא לכמעט 190 מדינות. המאמר שלנו יעזור לכם להתקרב לכוכב ולא להישרף בקרני תהילתו.
רקע היסטורי
ההיסטוריה של קמפארי מתחילה בשנות ה- 40 של המאה העשרים, כאשר Gaspare Kampari החל להתנסות בייצור ומכירה של משקאות אלכוהוליים. הוא עשה שני עשורים ביצירת אפרטיפים מרים לפני שהגיע למתכון המפורסם.
בסוף שנות ה -60 של המאה ה -19 עברו גספרה ומשפחתו למילאנו (מילאנו), שם פתח את בית הקפה קמפרי. המוסד הפך למולדת המיני של קוקטייל מילאנו-טורינו, לימים שונה שמו לאמריקנו.
בשנות ה -80 של המאה ה -19, היוצר של המשקאות חריפים, בשיתוף אמנים מקומיים, הנציח את ילד המוח שלו באמנות, תוך שהוא דחף את מכירותיו דרך כרזות פרסום.
בשנת 1904 נפתח אתר הייצור ההיסטורי של קמפארי בססטו סן ג'ובאני, הקיים עד היום.
בשנות העשרים של המאה העשרים הועברה החברה לבני גזפרה. הם הפסיקו לייצר את כל המשקאות למעט ליקר קמפרי. לאחר הפסקה בגלל מלחמת העולם השנייה בסוף שנות הארבעים, הייצור ההמוני של אפרטיף מר החל שוב. במקביל, הושק קמפיין פרסום חדש בניצוחו של האמן קרלו פיסנוטי.
במשך כל השנים שחלפו מאז המצאת המשקאות החריפים, המתכון שלו השתנה פעם אחת בלבד.
כבר מההתחלה השתמשו היצרנים בקרמין כדי להשיג את הצבע האדום האופייני שלהם. זהו צבע המתקבל מחרקים קוכינאריים מיובשים וכתושים. תחת לחץ מצד צמחונים בשנת 2006, החברה בחרה בצבעים מלאכותיים.
איזה סוג משקה זה?
קמפרי הוא אפרטיף מר עם ארומה עשירה וצבע אודם עז. זהו תערובת של עירוי של עשבי תיבול ותבלינים, אלכוהול, מים וסירופ סוכר.
המתכון המדויק לקמפארי, כמו הרבה משקאות ייחודיים, נשמר בביטחון הקפדני ביותר. אפילו עובדי המפעל אינם מודעים לאילו מרכיבים משתמשים. לכל המכולות עם הרכיבים יש מספור סידורי בלבד.
טעמו של המשקאות מחולקים לשלושה שלבים:
- זה מתחיל במתיקות, אך לא מוגזמת, שהולכת מהר יחסית;
- יתר על כן, מרירות מתגלה עם גוונים דומיננטיים של תפוז מר וג'נטיאני;
- טעם לוואי נשלט על ידי תמציות צמחים.
טכנולוגיית בישול
בתהליך הייצור, חומרים יבשים מושרים במים למשך כ- 2 ימים. ואז עירוב מעורבב עם אלכוהול והרבה מים ומתבגר במיכלי ענק למשך קצת יותר משבועיים. צבע המשקה בסוף תקופה זו חום, הטעם מר מאוד.
לאחר מכן, נוזלים מנוקזים, ואדמות הדשא נסחטות חזק, כמו שקית תה, כדי להשיג את הכמות המרבית של עירוי. בנוסף, מבושלים גם את המשקעים המתקבלים בכדי להפיק מהם באופן מלא ביותר אלכוהול.
בסופו של דבר, תמצית הצמחים מעורבבת בסירופ סוכר וצבע מלאכותי אדום.
לפני הביקבוק, רמות האלכוהול בקבוצות שונות של קמפרי מותאמות לפי היעד הסופי. לדוגמה, משקאות בעלי חוזק של 28.5% מגיעים למדינות מזרח אירופה, עם אחוז אלכוהול של 24% הם לשווקים אמריקאים. בנוסף, על בקבוקים שנמכרו בארצות הברית כתוב "אפריטיבו" במקום "המר" הרגיל. מכיוון שהאחרון עבור אמריקאים יהיה מעט יותר אטרקטיבי מאשר, למשל, הייעוד "רעל".
כיום נמכרת כמות עצומה של משקאות חריפים בחו"ל, אך האיטלקים עדיין נותרו הצרכנים העיקריים של קמפארי. אם כי לרוב הוא שיכור לא במרירות, אלא כמו קמפריסודה. זהו קוקטייל מוכן עם חוזק של 10%, שהמציא דיוויד קמפארי. זה מורכב מ- 1 חלק מריר ו -2 חלקים סודה. הם מוכרים את זה בבקבוקים עם צורה קונוסית אופיינית וקצוצה.
איך ועם מה הם שותים את זה?
אם אתה חדש בקמפארי ביטר, אסור שתשתה בצורתו הטהורה. עדיף לערבב משקאות חריפים עם מיץ תפוזים או אשכוליות. הם מגישים את המשקה בכוחות עצמם, בדרך כלל לפני הארוחות בשילוב עם פרי הדר או משהו מתוק, כדי לפצות על הטעם המר.
זכרו כי הקמפארי "הרווק" חייב להיות מלווה בקוביות קרח.
המסורת של שתיית מריר לפני אכילת מזון נובעת מהעובדה שתמציות הצמחיות המרכיבות את תרכובתן תורמות לעיכול טוב של האוכל הנאכל.
קוקטיילים של קמפרי
לעתים קרובות אנשים מתעניינים כיצד להכין ליקר קמפרי בבית. יש רק תשובה אחת לשאלה זו: אין מצב! מכיוון שחברת הייצור שומרת על המתכון שלו סוד שמור מקרוב. וכל הניסיונות לחזור על הרכב באקראי לא צפויים.
אבל החדשות הטובות הן שבמטבח שלכם תוכלו ליצור בקלות קוקטייל כלשהו שמבוסס על ביטר עם טעם מדהים להפליא. אנו מביאים לתשומת לבכם את 10 המשקאות המפורסמים והמדהימים שכולם צריכים להכיר.
אמריקנו
אמריקנו הוא אחד הקוקטיילים הראשונים מבוססי קמפארי. בתחילה, שמו נשמע כמו מילאנו-טורינו. משקה בעל ארומה קלה, אך בעל אפקט מרענן חזק, אידיאלי לימים חמים.
רכיבים
- קמפרי 45 מ"ל;
- 45 מ"ל ורמוט מתוק;
- 60-90 מ"ל סודה.
בכוס כדור כדורסל עם קרח מוזגים קמפארי ורמוט. הדף סודה וקשט את הכוס בטבעת כתום.
שדרות
Boulevardier (Boulevardier) - בן הדוד הסתיו האבוד של נגרוני. בתוכו, ג'ין מוחלף על ידי ויסקי. יחד עם זאת, הקשר בין קמפארי ורמוט מתוק נותר, אך הוויסקי משנה את ה"עלילה "באופן מהותי. למשקה טעם עשיר ופתוח.
רכיבים
- 30 מ"ל וויסקי;
- קמפרי 30 מ"ל;
- 30 מ"ל ורמוט מתוק.
בשייקר מערבבים את כל החומרים עם קרח כתוש, מנערים 20 שניות ושופכים לכוס קוקטייל צונן. מקשטים בטוויסט דובדבן או כתום.
סנגריה מרירה
סנגריה המרירה היא וריאציה של סנגריה הקלאסית, המבוססת על יין אדום. אך הגרסה המוצעת בולטת למרירותו הלא צפויה של קמפרי במרכז הטעם.
רכיבים
- 400 מ"ל יין אדום;
- 100 מ"ל סירופ חמוציות;
- 150 מ"ל בורבון;
- 150 מ"ל קמפרי;
- 1 כתום
- מים מינרליים מקוררים עם גזים;
- חמוציות טריות.
יוצקים יין אדום, סירופ חמוציות, בורבון וקמפרי לצנצנת 1 ליטר. מערבבים היטב. חותכים את התפוז לפרוסות עגולות, שמחציתן שמנו בכלי עם משקה. הכנסנו למקרר עד להתקררות מוחלטת.
להגשת 1/2 כוס יש למלא את סנגריה ולדלל אותה עם 60-90 מ"ל מים מינרליים. מגישים את המשקה עם פרוסת תפוז וחצאי חמוציות.
יסמין
יסמין (יסמין) - מלכודת קוקטייל. בשל הצבע הוורוד הנעים, הוא יוצר רושם של משקה עבור נשים מתוחכמות. אבל הצל לא ניתן על ידי סירופ החמוציות המזיק, אלא על ידי הקמפרי המרה. הטעם של יסמין דומה מרחוק למיץ אשכוליות. הוא אינטנסיבי וממריץ היטב.
רכיבים
- 15 מ"ל ג'ין;
- 20 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
- קמפרי 10 מ"ל;
- 10 מ"ל קנטרו.
מערבבים את כל החומרים בשייקר עם קרח למשך 10 שניות. ממלאים כוס מצוננת עם קוקטייל ומקשטים בתלתל קליפות לימון.
מזרק קמפרי
קמפארי שפריץ הוא מזרק של אפרול. יחד עם זאת, האחרון רך יותר, והקוקטייל על בסיס מריר הוא "נועז ואסרטיבי". לרוב מוגש עם זיתים ירוקים, שהם בן זוג טעים להפליא של קוקטייל טארט ומר מעט. זה הולך גם עם גבינות ונקניקיות.
רכיבים
- 60 מ"ל יין נוצץ של פרוסקו;
- קמפרי 60 מ"ל;
- 30 מ"ל סודה.
בכוס עם קרח מוזגים לסירוגין יין מבעבע, קמפרי וסודה. מערבבים בעדינות ומקשטים בזיתים.
נגרוני
נגרוני הוא קלאסי בעולם הקוקטיילים, החייב את אריכות חייו לטעם אמין. זה מורכב משלושה מרכיבים בלבד, שנלקחים בכמויות שוות. הוכח כי Negroni לא יכול להיות מפונק אפילו על ידי ברמן טירון.
רכיבים
- 30 מ"ל ג'ין;
- קמפרי 30 מ"ל;
- 30 מ"ל ורמוט מתוק.
בשיטה המסורתית להכנת קוקטייל מוזגים את כל הרכיבים לכוס מלאה בקרח, מערבבים היטב ומעטרים בקליפות תפוז (לא חובה).
נגרוני סגלאטו
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - קוקטייל, מקלקל אותו אתה עדיין יכול לעשות משהו טעים. שמו מאיטלקית מתורגם כ"טעות ".
רכיבים
- 45 מ"ל ורמוט מתוק;
- קמפרי 45 מ"ל;
- פרוסקו 45 מ"ל או יין נוצץ אחר.
שופכים ורמוט וקמפרי לכוס מלאה בקרח, מערבבים היטב. אנו מוסיפים יין מבעבע ומקשטים בפרוסת תפוז.
ציפור ג'ונגל
Jungle Bird הוא משקה שטעמו איכות מיץ האננס ממלאת תפקיד חשוב. באופן אידיאלי נעשה שימוש במיץ סחוט טרי או לישה של חתיכות פרי שלמות ונשלחות לקוקטייל יחד עם העיסה.
רכיבים
- 15 מ"ל מיץ ליים סחוט טרי;
- 15 מ"ל סירופ סוכר;
- קמפרי 20 מ"ל;
- 45 מ"ל מיץ אננס סחוט טרי;
- 45 מ"ל רום קרוזן (רצועת שחור קרוזן).
מערבבים את כל החומרים יחד עם קרח בשייקר ומנערים נמרץ למשך 30 שניות. הגישו בספל הקוקטיילים של פרד מוסקבה.
פלומה מודרנית
פלומה מודרנית (פלומה משודרגת) - גרסה מעודכנת לפלומה הקוקטייל המפורסם. פירות הדר מעניקים לו חומציות, המתקזזת על ידי עשב הטקילה, מרירות קמפרי ו"רמז "מלוח עדין. ייחודו של המשקה טמון גם בעובדה שניתן להכין אותו בכמויות גדולות ולאחסן במקרר למשך כשבוע. אפשר ליהנות ממנו לא רק בצורה של קוקטייל. זה ייתן גריז מדהים לטעמכם אם הם מפוזרים קלות עם פרי או גלידה טריים חתוכים.
רכיבים לרכיב אשכוליות מומלחים:
- 100 מ"ל מיץ אשכוליות אדומות סחוטות;
- גרידת אשכולית 1;
- 200 גרם סוכר;
- מיץ ליים 50 מ"ל;
- 50 מ"ל מים;
- 1 ½ כפיות מלח.
מרכיבי קוקטייל:
- טקילה בלאנקו 60 מ"ל;
- 30 מ"ל נוזל הדרים מוכן;
- 20 מ"ל מיץ ליים סחוט טרי;
- קמפרי 10 מ"ל;
- מים מינרליים.
להכנת מרכיב ההדרים, שפכו את גרידת האשכוליות עם סוכר ושלחו למקרר למשך 24 שעות. לאחר יומיים מוסיפים מיץ אשכוליות, ליים, מים ומלח. בוחשים עד שהסוכר והמלח מומסים לחלוטין. הסר את גרידת האשכוליות ומצנן.
לקוקטייל בשייקר יש לערבב קרח עם כל המרכיבים הדרושים למעט מים מינרליים. לנער היטב כ 15 שניות. שופכים לכוס highball. אנו משלימים את המשקה במים מינרליים ומקשטים בפרוסת אשכולית.
חבר זקן
פאל העתיקה (פאל העתיקה) - קוקטייל לערבי חורף. זה מבוסס על בורבון, שיוצר ארומה מתמשכת, וקמפרי שמעניק מרירות. טעם המשקה עשיר ומורכב.
רכיבים
- 45 מ"ל בורבון;
- 20 מ"ל ורמוט יבש;
- קמפרי 20 מ"ל.
שופכים את כל הרכיבים לשייקר מלא בקרח 2/3. מערבבים כ 20 שניות. שלחו קוקטייל לכוס צוננת וקשטו בטוויסט לימון.
מחיר באיטליה וברוסיה
מחיר ליקר קמפרי באיטליה תלוי לחלוטין במוכר.
זה משתנה בין 10 ל 20 יורו לכל 750 מ"ל. ברוסיה עלות בקבוק המשקה בנפח דומה עולה לעתים קרובות על 1,500 רובל.
קמפריסודה, אפרטיף פופולרי במולדתו, נמכר בעיקר באריזות של כמה בקבוקים בהספק של 150 מ"ל. מחיר אצווה של 10 חתיכות אינו עולה על 10 יורו.
דלפקי רוסיה אינם מלאים בקוקטיילים מוכנים. בכמה חנויות, מוצגים מוצרים כאלה במחיר של יותר מ- 1000 רובל עבור 5 בקבוקים של 100 מ"ל.
בצורה חלקה, בעדינות ומוחלטת ללא מרירות, הצגנו בפניכם את כל המידע על ליקר קמפרי. שתו בתבונה, אהבו באופן מפוכח, נסו באומץ וזכרו: "ניגודים מושכים רק בקמפארי!"
