האם חשבת פעם לעשות עסקים בג'לטו? אם כן, אז אתה צריך Anzola delll'Emilia, עיירה קטנה ליד בולוניה: שם באוניברסיטת Carpigiani Gelato (Università 'Carpigiani Gelato) ילמד אותך את כל המתכונים, הדקויות והחוכמה של הכנת ממתקים איטלקיים פופולריים.
ואם הרעיון ללמוד בשביל זה באוניברסיטה מיוחדת נראה לך מיותר, אז תחשוב מה היכולת לעשות ג'לטו ולעשות עסקים בנושא זה משימה קשה מאוד.
ראשית כל, עליכם ללמוד כיצד לערבב נכון רכיבים שונים, וכן לעבור במדויק את כל השלבים בתהליך המורכב של ייצור ג'לטו. אחרת לא תוכלו להשיג איזון מושלם בין טעם למרקם. אבל זה לא הכל: בעלי ג'לטריה מצליחים בקיאים בשיווק, ניהול ועיצוב, ויש להם גם מושג ברור כיצד למכור ג'לטו.
אוניברסיטת ג'לטו
מורים מאוניברסיטת קרפידז'ני ג'לטו, שהוקמה בשנת 2003 על ידי קרפידז'אני, החברה המובילה לייצור מכונות לייצור ג'לטו, מלמדים את כל הטריקים הללו.
למוסד חינוכי יוצא דופן זה המטרה הבאה: להפוך את הג'לטו למוצר שמוכר בכל העולם, על ידי הכשרת יזמים עתידיים בתחום פעילות זה.
עובדה מסקרנת: מספר התלמידים בקרפידז'ני ג'לטו הכפיל את עצמו לאחר פגיעת משבר 2008. בעלי הג'לטיום משגשגים: אם לוקח בערך 2 יורו לייצור קילוגרם אחד של ג'לטו, אז ניתן למכור ק"ג מהמוצר המוגמר תמורת 15-20 יורו.
יתר על כן, יתרון מיוחד הוא שבשלב הראשוני לא תצטרך סכומי כסף מדהימים: 100 אלף יורו כנראה שיהיה לך מספיק "לכל דבר על הכל". יש לציין כי שוק הג'לטו הוא די גדול. מלבד איטליה, שם ג'לטו צובר ביטחון (60 אחוז מהשוק לעומת 40 אחוז מהשוק שתופס גלידה רגילה), ממתקים פופולריים גם במדינות אירופה אחרות.
- האתר הרשמי של האוניברסיטה: www.gelatouniversity.com
אגב, כמחצית הסטודנטים באוניברסיטת ג'לטו הם זרים. הקורסים מועברים במספר שפות, כולל אנגלית. נקודה מעניינת נוספת היא שהגיל הממוצע של התלמידים הוא 35-40 שנים. רבים מהם החליטו לקבל חינוך כה יוצא דופן מכיוון שהם רצו לשנות באופן קיצוני את חייהם. יש להם עבודה קבועה, אך הם לא יכולים לקרוא לעצמם אנשים מאושרים וחולמים לעבור למדינה אחרת.
כזה הוא סיפורו של פרוצ'יו ריבולטה בן ה -42, נשוי מאושר ולא מרוצה מתפקידו הנוכחי. ריבולטה מתכננת לסגור עסק לוגיסטי משלה במילאנו ולפתוח ג'לטין בדוחה, בירת קטאר. רפאלה דל פסטרו, מחוז פרובינציית בלונו, נקלעה לסיטואציה מעט שונה, שבאופן מילולי התאהבה בג'לטו, משונה ככל שזה נראה, בגרמניה, שם עבדה בג'לטריה המקומית, שהייתה שייכת לעולים מאיטליה. לדברי הילדה, היא כל כך התרשמה והתעניינה בכל התהליך של הכנת ממתקים איטלקיים, עד שהיא פשוט לא עמדה בפיתוי ללמוד את כל חוכמת הג'לטו ונכנסה לאוניברסיטת קרפידז'ני. סטודנטית חולמת שיום אחד היא תפתח את הג'לטריה שלה אי שם בדרום אפריקה, אך עד כה היא הולכת לעשות את כל זה באוסטרליה, שם יש לה קרובי משפחה.
ג'לטו טעים ובריא.
המרכיבים הבאים משמשים להכנת ג'לטו: מים, חלב, ביצים, שמנת, סוכר, קקאו, פירות ומוצרים רבים אחרים, המספקים קלוריות מספיק גדולות הדרושות להרוויה. כולם מכילים חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים. לדוגמא, חלב מכיל חלבונים וסידן באיכות גבוהה, כמו גם לקטוז וסוכרוז, כל כך נחוצים עבור מצב רוח מרומם. ויטמינים A ו- B2 וזרחן קיימים גם בג'לטו. אוניברסיטת קרפידז'אני, יחד עם אוניברסיטת בולוניה, מארגנות באופן קבוע ימי עיון בהם התלמידים ילמדו על התכונות והאיכויות המועילות של ג'לטו. לכן, אל תוכלי את עצמך על המנה הבאה של הגלידה האיטלקית המצוינת שאוכלת על ידך!
מה ההבדל בין ג'לטו לגלידה
ככלל, ג'לטו (ג'לטו) מתורגם לשפות אחרות בשם "גלידה", שמוחק לחלוטין את כל ההיבטים וההבדלים בין הגלידה הטרייה לזו שהוכנה בכמויות גדולות ואוחסנה במקררים בסופרמרקט.
למעשה, ג'לטו וגלידה אינם מקבילים למוצר אחד גם מכיוון שג'לטו מכיל פחות שומן ואוויר מגלידה, מה שלא מאפשר לאחסן את הקינוח האיטלקי לאורך זמן. יתר על כן, ג'לטו אינו מוגש קר כמו "אלנקי" ו"ארטיק ".
כל הגורמים הללו מספקים לג'לטו טעם בולט הרבה יותר, ולכן נעים יותר. בין היתר, כדאי לקחת בחשבון גם את העובדה שבניגוד לגלידה מכינים ג'לטו במנות קטנות יותר ובווריאציות רבות יותר.
לכן אנו יכולים לומר בבטחה שהמתיקות האיטלקית היא כמעט תמצית הטעם והתזונה המושלמים. עכשיו כשתדעו את ההבדל בין קינוח איטלקי לגלידה, לעולם לא תקראו את האחרון בשם הגאה “ג'לטו”!
