ביום השלישי לשהותנו בסיציליה, מריו ואנטונלה הזמינו אותנו לפיצריה. אני באופן אישי באמת ציפיתי לקראת הערב הזה, כי הייתי להוט לראות את המוסד האותנטי, אליו הולכים הסיציליאנים עצמם, ולנסות את המטבח המקומי. והיא, אגב, שונה מאוד מכל מה שניסינו באזורים אחרים באיטליה.
בסיציליה מכבדים במיוחד פירות ים ושום, שנמצאים כמעט בכל המנות, ופיצה אינה יוצאת דופן. אז, השולחן שלנו הוזמן לשמונה בערב - בדיוק הזמן בו כל האוכלוסייה המקומית אוכלת ארוחת ערב, כך שכמעט שום מכוניות ואפילו הולכי רגל לא נתקלו בדרכנו.
פיצריה מחוץ קלווינו, שנוסד בשנת 1946 הרחוקה, זה נראה פשוט מאוד ובעיקר לא מזמין מבקרים. אבל זה לא הכרחי - משמונה בערב מתחיל להצטבר כאן שורה של מי שלא הזמין שולחן מראש, שכשלעצמו כבר מושך אליו תיירים אקראיים.
המחירים כאן אולי אפילו גבוהים, בהשוואה למסעדה הרומית החביבה עלינו קרלו מנטה, שם פיצה גדולה עולה 5-6 יורו. עם זאת, תנו למחירים לא להפחיד אתכם, לעולם לא תשכחו את הטעם של הפיצה הזו!
בכניסה לפיצרייה, יש משהו כמו דלפק קבלה, שמאחוריו יש סיציליאני חביב. לאחר שנודע לנו שהגענו לסיציליה בתקופה כה יוצאת דופן של תיירים להכיר באופן ספציפי את תרבות האי הזה, ושאנו כותבים על כל מה שאנחנו רואים באתר שלנו, אפילו הרשו לנו ללכת לקדשי הקודש - למטבח בו מכינים פיצה. עורך הראשי של איטליה בשבילי וצוות יצרני פיצה מקצועיים.
כאן תוכלו ללמוד בפירוט על תהליך הכנת המנות הטעימות והנפוצות ביותר על פני כדור הארץ. שם בפינה מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות שוות בהתאם לגודל הפיצה שבחרתם.
על שולחנות עץ גדולים הפזורים קמח מונחים את הבצק המגולגל וממלאים במרכיבים הדרושים.
ובכן, אתה יכול להכניס הכל לתנור.
בעזרת חפירה מיוחדת, הבצק נופל בעדינות לתנור חם. אין ספק, תנור זה קיים כבר שנים רבות והוא נעשה על פי פרויקט מיוחד, כך שהפיצה רוכשת את הטעם והארומה הייחודיים שלו.
הטמפרטורה בתנור בוערת עץ קלאסית מגיעה ל -400 מעלות, והפיצה נאפה תוך 2-3 דקות בלבד.
אתה יכול גם לבשל בו נקניקיות, וכנראה, כל דבר. זה יהיה כיריים שכדאי להכניס הביתה!
לאחר עיון מפורט במטבח, סוף סוף פנינו לשולחן שלנו.
מריו ואנטונלה יעצו לנו לנסות את הפיצה המסורתית לאזור זה, ריאנטה וטרפנית.
מהמשקאות הוחלט לקחת את המים המנצנצים המקומיים Tomarchio, שטעמם כמו לימונדה של ילדות. מריו כאדם לקח בירה, די סיציליאנים באופן מוזר מכבדים אותו גם הם. לא כמו הרוסים, שלדעתו שותים בירה מסביב לשעון, אבל הוא שולט בבקבוק בערב. בנוסף לבירה וסודה, יש גם מים, קוקה קולה ויין. הבחירה קטנה אך מספקת.
בזמן שחיכינו להזמנתנו, שבדרך אגב לא נמשכה זמן רב, נוכל לבדוק מקרוב את הפנים.
הוא מאוד צנוע כאן, הייתי אומר אפילו סגפני. לא המקום הכי נעים שהיינו בו אי פעם, אבל האווירה מדהימה.
הקירות לבנים, רק תמונות נתלו במסדרון. אבל הנה תמונה כזו על האריחים נעימה. באופן כללי, בסיציליה הם אוהבים קרמיקה. ראוי לציין שבניגוד למסעדות רומיות רבות, השולחנות כאן די רחוקים זה מזה, ושיחות של זרים לא מפריעות ליהנות מארוחת ערב טעימה.
והנה ארוחת הערב שלנו! שים לב שהפיצה כבר קצוצה, וזה בכלל לא כמו שהיינו רואים אותה. בסיציליה הוא נחתך לחתיכות מרובעות קטנות ונאכל במזלג. מאוד נוח.
לפיצה סיציליאנית אמיתית יש טעם עשיר מאוד. זו לא מעט מרגריטה בשבילך.
הפיצה מוגשת בצלחת מתכת שטוחה מכוסה בנייר מיוחד. ככל הנראה, הדבר נעשה בכדי לשטוף פחות מאשר כלים. עצה נהדרת לכל מי שלא אוהב משימה חסרת תודה.
פיצה, אמנם קטנה (לקחנו את הממוצע לכל אחת), אבל מאוד מספקת. לכן די די בארוחת ערב דשנה.
לאחר שסיימנו עם ארוחת הערב, הסתכלנו בטעות לחדר הסמוך, שם ישבו רק חבריו של מריו, גם הם אוהבים לרוץ ומרתונים. נראה שהם כבר אכלו פיצה והתחילו את העוגה.
ואז נחשף בפנינו תכונה יוצאת דופן של כל הסיציליאנים - לא משנה אם אתה מוכר או לא, הם בוודאי ישתפו אותך. אז, היה לנו חתיכת עוגת שוקולד לקינוח.
למרות הפנים המאוד סגפניים, שלדעתי רק מעניקים למקום הזה עוד יותר אווירה, כאן ניסיתי את הפיצה הכי טובה שלי בחיים.
עליכם להודות בעובדה שבסוף נובמבר, כשאין כמעט תיירים בטרפני, הפיצרייה משמונה בערב מלאה באנשים ילידים שיודעים מה טעים אומר הרבה.
צפו בסיציליה: מוזיאונים, מסעדות, מקומות מעניינים במפה גדולה יותר
ללא הזמנה מוקדמת תצטרכו לטעום אותו בזמן עמידה, וזה לא נורא. קשה לדמיין איזה סדרות יש בעונה, אבל בהחלט אחזור לכאן לא פעם ואבדוק. אני ממליץ בכנות לכל קוראינו לבקר.
תודה רבה לחברינו הסיציליאנים. מריו ואנטונל לארגון החופשה שלנו באי סיציליה בנובמבר.
